今天推出四道年夜大菜，分别是：

蒸蒸日上、年年有余、红红火火、黄金满地。

蒸蒸日上

原料：

芋头200克，五花肉150克，蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少许。

调料：

盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各适量。

做法：

1、五花肉洗净，剁碎，放入蒸肉米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、花椒面、姜末、盐搅拌均匀后，放置1小时。

2、将香芋切成大块放在蒸笼里，放上腌制好的肉碎，入蒸柜大火蒸30分钟，取出撒上小米辣，浇上热油即可。

原料：

桂鱼一条（约重750克），芥兰、竹笋、三文治火腿各100克，西兰花、姜、葱各少许。

调料：

盐、鸡粉、干淀粉、湿淀粉、高汤、麻油、胡椒粉各适量。

做法：

1、鱼选中段切鱼片，用干淀粉抓匀，用水冲掉，反复洗到鱼片透明。

2、芥蓝、竹笋、火腿切条，焯水备用；西兰花切碎，焯水备用。

3、鱼头、鱼尾用盐、胡椒粉拌匀，焯水至半熟。

4、取一片鱼片，卷上芥蓝、竹笋、火腿条，鱼头放中间，码放好，剩下的边角料加盐、鸡粉、胡椒粉，湿淀粉顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型，码放在鱼头一圈，大火蒸8分钟，取出。

5、西兰花碎、高汤、盐、鸡粉、麻油、胡椒粉一起勾芡，浇在菜面上即可。

原料：

九节虾10只，粉丝150克，姜末、蒜末各少许。

调料：

剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤各适量。

做法：

1、虾洗净，去头去虾枪，开背，加入盐、料酒拌匀后腌制10分钟。

2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段。

3、盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。

4、锅中放油，下入姜米、蒜末、剁椒炒出香味，再放入少许高汤调制好，倒在虾上，入蒸柜大火蒸4分钟即可取出。

黄金满地

水发冬菇150克、水发木耳50克、水发黄花菜20克、水发腐竹50克、水发面筋50克、水发烤麸50克、脱衣花生米50克、马蹄100克、清鸡汤1000升、蚝油50克、精选生抽15ML、纯香芝麻油20ML、胡椒粉2克，葱10克，姜10克

1、将木耳、冬菇、黄花菜、腐竹等放水中泡发洗净备用。

2、将面筋和烤麸切成3CM左右的小方块。

3、将冬菇和木耳切半，马蹄切成小块。

4、炒锅内倒进10ML李锦记纯香芝麻油，炒香葱姜段。

5、加入调味料中的李锦记精选生抽。

6、煮开后加入李锦记财神蚝油。

7、加入清鸡汤和胡椒粉。

8、将所有主料倒入清鸡汤中，开大火煮开。

9、转小火煮至汤汁变稠，加入剩余的10ML李锦记纯香芝麻油即可出锅。

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