香港味道 鲍鱼鸡煲

鲍鱼鸡煲起源于香港，鸡嫩鲍鱼鲜，卖相特佳，但又简单易做。那热得吱吱作响的砂锅，开盖时的一刹那，鸡、鲍鱼和香菜的香味直喷而出，顿时满屋添香，令人食欲大增。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 三黄鸡 半只
• 新鲜鲍鱼 8只
• 香菇 4朵
• 红圆椒 半个
• 红葱头 20g
• 生姜 50g
• 葱 30g
• 香菜 2棵
• 盐（腌制鸡肉用） 5g
• 糖（腌制鸡肉用） 5g
• 淀粉（腌制鸡肉用） 15g
• 料酒 30ml
• 生抽 8ml
• 蚝油 15ml
• 糖 5ml
• 食用油 30ml
• 开水 120ml

做法步骤

1、鸡肉洗净斩块，加入盐、糖和淀粉腌制10分钟

2、香菇用水泡软去蒂，生姜切片，葱切段，红葱头去皮，红圆椒切角状

3、小鲍鱼去壳起肉，撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，洗净沥干，在平面上打几下花刀

4、抹上一层薄薄的淀粉

5、砂锅烧热，注入少许食用油，放入小鲍鱼两面煎一下，取出

6、用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻

7、放入鸡块煎至金黄

8、调入料酒

9、加入香菇，调入生抽、蚝油和糖

10、加入120ml开水

11、大火烧开转小火，煮至汤汁微微浓稠

12、放入小鲍鱼、红圆椒和葱段，加盖焗煮5分钟

13、上桌前放入香菜即可

14、鲜美无比

15、香港味道～鲍鱼鸡煲

小贴士

1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。 2.材料份量：3人。