这6种乡下人常吃的特色荤菜，城里人很少有人敢说自己全部吃过

啤酒小龙虾

用料

龙虾、洋葱、大蒜、葱、冰糖、花椒粒、胡椒粉、小米辣、生姜、芹菜、啤酒、生抽、盐

步骤

1．所有材料洗净备好，将油烧热，放入大蒜，香葱，生姜，八角，小米椒，花椒爆香。

2. 挑选螺丝，用钳子夹去尾部的壳，反复清洗干净。

3. 让人洗干净的小龙虾炒至变色，放入少许冰糖，继续爆炒。

4. 放入洋葱，小芹菜，白胡椒粉翻炒。

5. 加啤酒焖煮，等到啤酒收汁剩下三分之一时候起锅。

吮指香辣螺丝

用料

螺丝、油盐酱醋、剁椒、葱蒜姜、豆瓣酱

步骤

1．螺蛳在水中浸泡一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

2. 挑选螺丝，用钳子夹去尾部的壳，反复清洗干净。

3. 起油锅爆香葱姜蒜，椒，八角，加入郫县豆瓣酱，煸香。

4. 倒入螺丝，放少许水，清炒，收汁，盛起。

火爆鳝片

用料

鳝鱼、蒜苔、大蒜、姜、五香粉、白糖、料酒、红椒、鸡粉、生抽、油、干花椒、盐、大蒜、豆瓣酱

步骤

1. 黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用。

2. 生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片，蒜苔摘洗干净，准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把。

3. 炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热。

4. 下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。

5．炒锅留底油，大火烧辣，然后郫县豆瓣酱，生姜、大蒜、红椒炒香。

6. 倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均闷5分钟。

7. 倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了。

清蒸螃蟹

用料

螃蟹、姜、料酒

步骤

1. 螃蟹用刷子洗刷干净，用棉线把四边的脚捆住。

2. 锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

3. 隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

4. 把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

干煸泥鳅

用料

泥鳅、姜、蒜、油、辣椒、盐

步骤

1. 活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2. 姜切成丝，蒜切成末，辣椒切段。

3. 把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

4. 另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

5. 然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

6．最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

爆炒河蚌

用料

蚌肉、干红椒、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、水淀粉、酱油、蚝油

步骤

1. 改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

3. 坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。