蒸螃蟹时，万万不可用热水蒸！用它蒸，肉质更加鲜嫩，还没有腥味

这段时间是最适合吃大闸蟹的时候，可能很多人看了标题，不用水蒸，难道是用万能的啤酒蒸大闸蟹，其实，蒸大闸蟹是绝不可以用啤酒蒸的，因为蟹肉中含有大量的蛋白质和核酸，如果和啤酒同时食用，会诱发痛风，更有可能使一些人过敏，而且蒸螃蟹时万万不可用热水蒸，只能用冷水蒸，冷水蒸可以使大闸蟹肉质更鲜嫩，而且还不断腿，还没有腥味，今天胡师傅就给大家讲解具体蒸大闸蟹的方法。

大闸蟹

食材：大闸蟹6只、花椒20颗、姜片6片、食盐水适量。

大闸蟹蘸料：食醋20克、姜丝5克、生抽5ml、糖2克、鸡精1克。

做法：

1.先将大闸蟹用清水浸泡2小时，每1小时换水一次，然后清洗干净，沥干水分备用。

2.接着把每个螃蟹肚中放2-3颗花椒，再用绳子把大闸蟹捆好即可。

3.锅底放入适量的水，然后放入蒸笼，再蒸笼上放上姜片，接着把大闸蟹的背放在姜片上。

4.最后撒适量的盐水再大闸蟹上，盖住蒸笼，开大火蒸10-12分钟即可食用。

5.上述的大闸蟹蘸料，全部混合在一起，搅拌均匀即可食用。

大闸蟹

​4大诀窍：

1.蒸大闸蟹不可以用热水蒸，只可以用冷水蒸，而且还要把大闸蟹绑好，这样做的可以使大闸蟹不断腿，还能使大闸蟹的营养不流失，肉质更鲜嫩。

2.蒸大闸蟹时，每一个大闸蟹底部垫上一个姜片，然后肚皮中放2颗花椒，可以增香祛异，这样做出来的大闸蟹那是真的香，大家可以试试。

3.蒸大闸蟹时，大闸蟹必须要反过来，可以防止大闸蟹中的蟹汁和营养流失，从而增加大闸蟹的香味。

4.大闸蟹最多蒸12分钟就可以了，小一点的10分钟，不可以增的时间太短，生的吃了容易拉肚子，蒸的时间太长，肉质就变老了。

大闸蟹

这就是胡师傅教大家蒸大闸蟹的方法和酱汁调配配方，适合绝大多数人的口味，这样蒸出来的大闸蟹，肉质非常鲜嫩，吃上一口，快乐似神仙，最后，体质差的人，或者容易过敏的人，吃大闸蟹时千万不要和啤酒一起食用，很容易导致拉肚子、皮肤过敏等症状，大闸蟹真的不可以用啤酒蒸的，用冷水蒸是最合适的。