全家福烩菜的做法，全家福烩菜的家常做法

全家福

“全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐！”

食材明细

主料

• 爆鱼
• 100克
• 熟猪肚
• 150克
• 熟猪舌头
• 100克
• 盐水鸡
• 100克
• 蛋笼
• 80克
• 肉皮
• 20克
• 香菇
• 10克
• 粉丝
• 100克
• 白菜
• 350克
• 鱼丸
• 100克

辅料

• 蛋皮丝
• 15克
• 熟火腿丝
• 50克
• 小葱
• 少许
• 生姜
• 10克
• 盐
• 少许
• 咸鲜
• 口味
• 蒸
• 工艺
• 半小时
• 耗时
• 普通
• 难度

全家福的做法步骤

• 
  

• 1
• 准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头

• 2
• 准备肉皮、泡发的香菇和粉丝

• 3
• 准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花

• 4
• 提前熬好的高汤

• 5
• 白菜洗净后切块

• 6
• 先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水

• 7
• 再把香菇倒入焯水后捞起

• 8
• 汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝

• 9
• 再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可

• 10
• 放入蒸锅内

• 11
• 盖上大火蒸30分钟后熄火

• 12
• 出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌