上海菜饭颜色翠绿,让人食欲大开,而且口感软糯,散发着淡淡的清香,营养丰富,非常美味,但是食材不是很容易取得,我们用腊肠搭配来做,味道竟然不输大饭店。
上海菜饭原料:
金钩虾 20克
青菜 250克
黑腊肠 150克
红腊肠 150克
培根 4片
米饭 4碗
调味料:
油葱酥 3小匙
料酒 3大匙
白胡椒粉 1/3 小匙
昆布粉 1小匙
盐 1/3小匙
葱 2只
姜 1小块
砂糖 1小匙
制作方法:
1.腊肠比较干所以先加3大匙料酒腌制5分钟,加上葱姜,放入蒸锅蒸20分钟,起锅后用盖子盖住焖10分钟。
2.青菜叶和青菜梗分开来切碎备用。
培根切碎,金钩虾切碎放入盘中备用。
3.锅热,加入底油,开中火,下入金钩虾炒香,下入培根炒出油份,转小火下入青菜梗,加入盐,昆布粉,砂糖,油葱酥。中火炒15秒,关火,下入青菜叶,米饭,用过的余温来炒,翻炒均匀,下入1/3匙白胡椒粉继续翻炒然后开中火,将菜叶炒熟,关火。
4.将腊肠切片,摆在碗底。
然后将米饭盖在腊肠片上,压实。
将盘子扣在晚上,翻转,米饭脱离即可食用。
菜品特点:色泽翠绿,入口软糯,鲜香味美,营养丰富。
小贴士:每家饭店的上海炒饭,用料都不尽相同,您也可以加入自己喜爱的食材来炒,炒青菜叶时,要关火,利用余温将食材炒入味,在开火,几秒钟青菜叶即可成熟,这样炒出来青菜叶成型好,颜色翠绿,看起来就有食欲。
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