上海菜饭这样做，翠绿飘香搭配腊肠令人食欲大开，滋味不输大饭店

上海菜饭颜色翠绿，让人食欲大开，而且口感软糯，散发着淡淡的清香，营养丰富，非常美味，但是食材不是很容易取得，我们用腊肠搭配来做，味道竟然不输大饭店。

上海菜饭原料：

金钩虾 20克

青菜 250克

黑腊肠 150克

红腊肠 150克

培根 4片

米饭 4碗

调味料：

油葱酥 3小匙

料酒 3大匙

白胡椒粉 1/3 小匙

昆布粉 1小匙

盐 1/3小匙

葱 2只

姜 1小块

砂糖 1小匙

制作方法：

1.腊肠比较干所以先加3大匙料酒腌制5分钟，加上葱姜，放入蒸锅蒸20分钟，起锅后用盖子盖住焖10分钟。

2.青菜叶和青菜梗分开来切碎备用。

培根切碎，金钩虾切碎放入盘中备用。

3.锅热，加入底油，开中火，下入金钩虾炒香，下入培根炒出油份，转小火下入青菜梗，加入盐，昆布粉，砂糖，油葱酥。中火炒15秒，关火，下入青菜叶，米饭，用过的余温来炒，翻炒均匀，下入1/3匙白胡椒粉继续翻炒然后开中火，将菜叶炒熟，关火。

4.将腊肠切片，摆在碗底。

然后将米饭盖在腊肠片上，压实。

将盘子扣在晚上，翻转，米饭脱离即可食用。

菜品特点：色泽翠绿，入口软糯，鲜香味美，营养丰富。

小贴士：每家饭店的上海炒饭，用料都不尽相同，您也可以加入自己喜爱的食材来炒，炒青菜叶时，要关火，利用余温将食材炒入味，在开火，几秒钟青菜叶即可成熟，这样炒出来青菜叶成型好，颜色翠绿，看起来就有食欲。