蒸带鱼，总是“腥味”重？大厨：多加1步，带鱼细嫩鲜香，无腥味

导语：蒸带鱼，总是“腥味”重？大厨：多加1步，带鱼细嫩鲜香，无腥味

说到带鱼大家应该都不陌生，带鱼在海鲜里面比较亲民的，价格很实惠，卖着河鱼的价格，但却是名副其实的海鱼。我们都知道鱼类的营养价值是很高的，而海鱼的营养价值要比河鱼更高一些，就拿带鱼来说，带鱼中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、氨基酸、矿物质和多种人体所需的微量元素，这些营养物质的含量都比河鱼要高上不少，不仅营养足，味道也非常好。而且带鱼的结构和其它的鱼类也有较大的差别，带鱼的身体扁平细长，体内只有一根主刺，没有小刺和杂刺，所以吃起来非常方便，老人和小孩也能放心吃。

带鱼的做法很多，我们平时最常做的就是干煸带鱼、红烧带鱼、酥炸带鱼、清蒸带鱼等等，其实这几种吃法都非常适合带鱼，吃起来方便又美味。像前面几种做法其实我们平时做的比较多，而且也比较简单，就是清蒸带鱼，平时咱们做的次数也比较少，所以不少朋友反映自己做的清蒸带鱼腥味非常重，完全没法吃。其实是因为你省略了非常重要的一步，大厨分享清蒸带鱼的具体做法，蒸带鱼记得多加这1步，蒸出来的带鱼细嫩鲜香，吃着一点腥味都没有。一起来看看清蒸带鱼的具体做法吧。

清蒸带鱼的做法

1.准备好需要的食材，带鱼、香葱、生姜。2.香葱生姜清水洗净后控水，香葱切末，生姜切丝备用。3.带鱼处理干净后清水洗净，稍微控一下水分后放在砧板上切成小段，再把带鱼的正反两面都打上花刀，这样在烹饪的时候也更容易入味。带鱼切好之后放入大碗中，碗中加入适量的食盐、料酒、姜丝、葱末抓拌均匀，腌制至少15分钟等待入味。4.带鱼腌制好之后，找一个大点的盘子把带鱼均匀的摆在盘中，准备上锅蒸。5.锅中加入适量的清水，冷水把带鱼放入锅中隔水蒸。

6.蒸到7分钟左右关火，把带鱼取出，我们可以看到盘子里面有很多的汁水，这个汁水是一定要倒掉的。多数人不懂，认为这是鱼肉里面的精华，最后没有倒掉导致鱼肉吃起来味道非常腥，其实就是因为这个汁水，所以带鱼出锅之后要立即把盘子里面的汁水都倒掉，这1步不能省，这样带鱼吃起来才没有腥味。倒掉之后在带鱼的上面放上葱末和姜丝备用。7.锅中加入适量的食用油，油热关火把热油直接淋在葱花上面激发出香味，最后再淋上一些蒸鱼豉油即可，细嫩鲜美的蒸带鱼就做好了。

提示：其实在蒸带鱼的过程中多数人也会出现一个问题，不知道到底蒸多久合适？带鱼的肉其实不算厚，正常来说，蒸7分钟左右就可以关火了，这个时候的带鱼口感细嫩，再多蒸几分钟带鱼口感就“老”了，所以6-7分钟是最合适的。蒸带鱼，总是“腥味”重？大厨：多加1步，带鱼细嫩鲜香，无腥味。喜欢的朋友记得给小编点点关注支持一下哟！