蔬菜无公害栽培技术
第一节 蔬菜种类与自然环境
蔬菜正常生长发育需要适宜的温度、光照、水份、土壤条件等。因蔬菜种类多，不同起源地自然环境条件复杂多样，在蔬菜生产上，必须掌握各种蔬菜适宜的环境条件，采用相应的配套栽培技术措施，才能夺取蔬菜高产、稳产、高效益。
一、各类蔬菜对温度的要求
1、耐寒多年生蔬菜。如金针菜、韭菜、芦笋、茭白、香椿（落叶树）等，这些蔬菜地上部茎叶耐高温，到了冬天，就会枯死，以地下宿根过冬，能耐较低的温度，甚至到零下
2、耐寒蔬菜。有菠菜、大葱、大蒜和白菜类耐寒品种，在零下1—
3、半耐寒蔬菜。种类较多。如萝卜、胡萝卜、芹菜、甘兰类、白菜类、莴苣、蚕豆、豌豆等。生长发育临界温度为5—
4、喜温蔬菜。其怕霜冻。如黄瓜、蕃茄、辣椒、菜豆（广东豆）等，在
5、耐热蔬菜。生长发育要求较高的温度，临界温度10—
二、各类蔬菜与光照关系
蔬菜作物与其他作物一样，在生长中，光合作用与光照强弱相关密切，影响着蔬菜叶面积发育、苗龄长短，生长壮弱和成熟迟早，产量效益。据此，分为以下几种类形蔬菜。
1、要求强光照蔬菜。如瓜类、茄类和豆类等。要求强光照，在弱光条件下，就会出现苗期徒长，生长期落花落果率高。如在冬春栽培采用棚室，必须注意加强采光，适当密植，改善通风透光条件。
2、要求中等强度光照菜。主要包括结球甘兰、大白菜、花椰菜、萝卜、胡萝卜和葱蒜类等生长过程中，每日只需12小时以上。
3、要求较弱光照菜。以绿叶菜类（芹菜、荠菜）为主，较耐弱光，栽培中可适宜遮阴环境，也可用与高扦菜进行间作、套种，经济利用土地，提高产量与品质，及延长供应期。
4、要求弱光照菜。有两类菜，一类是食用菌，另一类是需特殊软化栽培菜类（韭黄、黄芹）。黄瓜、苦瓜、豆类、葡萄棚架下培养各种食用菌和软化蔬菜，立体栽植，可达一地，同季多收。
三、不同种类蔬菜对水分的要求。
蔬菜虽在生长发育期间与水关系密切，既不能缺水，又不能水分过多，否则生长发育不良，甚至死亡。不同蔬菜对水分要求不同。
1、水生蔬菜：包括茭白、莲藕、荸荠、菱角等。该种蔬菜的叶面积大，组织柔嫩，蒸发量大，耗水多，而根系不发大，吸水能力弱，满足不了叶面积水分蒸腾量，只能在浅水中或多湿的土壤中栽培生长。
2、湿润性蔬菜：主要有大白菜、结球甘兰、黄瓜、小白菜和绿叶菜类等。地上部组织柔嫩，需水多；根系入土浅、吸水弱，要求浇水及时。土壤水分充足，要求保持较高的土壤和空气湿度。
3、半湿润性蔬菜：茄类、豆类、根菜类等。叶面积较小，有绒毛，耗水少，根较发大，有一定抗旱能力。要求适当浇水，保护适当湿度。
4、半耐旱性蔬菜：如葱、洋葱、大蒜等叶狭长，多呈管状或带状，表面有蜡层角质，蒸腾弱，耗水少；根吸水能力弱。要求土壤湿润和较低的空气湿度，不能大水大灌。
5、耐旱性蔬菜：如西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜、葫瓜等，叶面有茸毛，耗水少，根系分布广，入土深，抗旱能力强，对水适应范围广。
6、蔬菜不同生育期对水要求不同。
（1）种子发芽期，需要适宜的土壤湿度，干种直播应在播前浇足底水，浸种催芽的种子要据芽适时播种。
（2）幼苗期，植株小，需水不多，根系少，分布浅，易受旱影响。栽时注意苗期浇水，保持土壤湿度。在生长中一定时期又要适度蹲苗，控水，促进根系深扎，提高抗性，但不可过度蹲苗，造成老化苗。
（3）营养生长成熟期，生长量大，要水多，供水不可缺少，过多则营养器官徒长，影响产量与质量。
（4）开花结果期，开花初期应控制浇水，中耕蹲苗、防茎叶徒长和落花落果。结果后，及时浇水，保证水分供应均匀，防果实畸形，比如黄瓜前后期缺水会形成“大肚”瓜，中期缺水形成“蜂腰”瓜。
四、土壤质地对蔬菜的影响
1、砂壤土，土质疏松，排水良好，不易板结，春季温度升的快，而保水保肥性能差，蔬菜植株易脱水脱肥早衰。应增施厩肥、堆肥、饼肥，或用溏泥改良砂质土，还可用种植豆类绿肥作物，来提高土壤保水保肥性能，一般适种瓜类、茄类和根菜类蔬菜。
2、粘壤土，土质粘重，春季升温慢，保水保肥力强，蔬菜生长慢，适甘兰等大叶片菜类，晚熟制栽培，粘壤土，有机质缺乏，透水性差，易流失水份，受旱，应增施有机肥改良提高保水保肥能力。
3、老菜园壤土，保水保肥能力强，疏松适中，有机质多有效肥份高，基本能满足蔬菜生产要求，生产效益高。也应注意高产、失肥、养份脱节，不利蔬菜生长，同样要增施有机肥，改良土壤。
4、酸碱度（PH值）对蔬菜影响，大部份菜适宜中性和微酸性土壤。比如：菜豆、黄瓜、菠菜、花菜和葱蒜韭等菜对酸性反应敏感，要求中性条件；萝卜、胡萝卜、南瓜要求弱酸中生长发育；茄子、芹菜适应碱性土壤。栽培上除要根据土壤酸碱度选择适宜的种类外，也可以采取有效改良土壤措施，创造适宜各种蔬菜生长发育的最佳土壤条件。
五、蔬菜对环境条件要求多样性，在生产上仍有其的特殊性。
1、蔬菜种类多，品种更新快：按生产季节、栽培方式、栽培目的而选择不同品种。各地除保留一些当地名、特、稀常规品种外，已基本实现杂优化供种，品种更新快。适应不同地区、不同栽培方式、不同栽培季节、高产、优质、抗性强的优良杂优化品种，越来越多，充分发挥了良种在生产上增产增收作用，使部分菜农致富。比如，韭菜新品种，可分春韭、韭黄、韭苔和韭菜花；甘兰球可早熟、中熟、晚熟不同生育期搭配，可春、夏、秋栽培；茄科类可早夏栽培，供应秋淡市场。等等。
2、栽培方式多，调节市场矛盾。蔬菜生产季节与供应的矛盾，栽培上必须多种方式，不同栽作精细管理来解决。特别是外界环境不适宜蔬菜生长发育时，要应用辅助办法，如（1）温室保温，保护设施栽培和露地大棚栽培；（2）错开季节，延后栽培；（3）中棚保温或露地间作，套种、混种、排开播种等栽培方式调节淡旺季矛盾，供应时令新鲜蔬菜。
3、病虫害繁多，防治困难：蔬菜生长迅速，组织柔嫩，抗病虫性差，传播能力强。大多蔬菜不同生长期，均会受到病虫危害。再说同一种病虫害，能多次传染不同菜类，使轮作、倒种、防治病虫害难以实施。加上病虫害传播快、大多数农药又是以防为主的，许多病害无特效药，给防治带来很大难度。众所周知，病虫害会造成蔬菜减产，甚至绝收。故此，防治病虫害，必须以农业栽培防治为中心的综合措施。如（1）选用抗病虫品种；（2）进行土壤、种子严格消毒；（3）合理轮、套作；（4）栽培上加强田间管理；（5）以农药辅助防治；（6）选用无公害生物农药，确保蔬菜正常生长发育，夺取稳产高产，保证市场需求。
4、栽培管理用工多，技术含量高。要求菜农必须及时掌握市场信息，树立商品竞争意识，合理安排蔬菜种类、品种、茬口及相应配套措施。蔬菜品种多，栽培方式要灵活多变，管理要细致，不断吸取他人经验，探索高产、高效、优质技术配套措施，日益增长供市产品。
第二节 掌握季节，调节淡旺供应
蔬菜生产的主要受限制因素是气候条件——季节。尤其是温度为最敏感，不同季节蔬菜栽培种类、品种、方式、栽培技术等各有所异，蔬菜农事活动也有区别，要安排好周年生产，应掌握农事活动季节，做好茬作次数布局。
一、露地种植安排抓住蔬菜淡季市场供应
季节茬口安排。季节种植安排应按各种蔬菜对温度要求，结合当地气候、土、肥、水条件，将蔬菜选择最适宜季节栽种，做到不误农时合理布局，提高效益。提出以下淡季蔬菜栽培类型品种供参考。
蔬菜供应由于气候条件，蔬菜种类种植转季时，一段时间出现蔬菜供应量不足，品种单一，不能满足市场要求的现象，这就是蔬菜供应淡季。出现在4—5月为“春淡”，8—10月为“夏秋淡”也叫“秋淡”。
（一）春淡：1—2月是全年最冷天气，3月后温度回升、日照长，白菜、萝卜、芥菜开始抽苔开花，失去价值。而喜温的菜生长缓慢，4—5月赶不上市场供应，产销脱节。
（二）夏秋淡：春播喜温菜和耐热菜如：茄、番茄、四季豆、瓠瓜等进入暑夏相继收完下市，而茄子、辣椒、空心菜已老化质量很差，不好吃；8—10月上市菜只有丝瓜、冬瓜、小白菜，少量丝瓜、苦瓜上市，出现供应不足。
（三）抓住淡季市场，均匀供应
1、春淡菜：在生产上安排好晚熟品种，冬栽第二年春淡上市菜，如晚甘兰，120天花椰菜、晚芥菜、晚菠菜、胡萝卜、西芹菜、大蒜、冬性强的小白菜、晚熟大白菜、生菜、菜心；还可用大棚温室栽培反季节菜。
2、夏淡菜：首先种好耐热菜，如冬瓜、丝瓜、晚瓠瓜、南瓜、苦瓜、早芋、毛豆、茭白、莲藕供市。二抓好延后季节，栽好夏甜椒、夏萝卜、夏四季豆。三种好耐热小白菜：白花芥兰。如台湾小白菜、特产40天花椰菜、夏光一号、夏明，采用遮阴育苗栽培。
（四）淡季蔬菜安排
1、春淡菜栽培品种与播种收获上市时间
春播白菜品种，如白梗花瓶白、汤匙白、四季白、矮杂2号、上海青等20余种。
在2月下旬—4月下旬撒播，采用农膜小棚覆盖种植。在4月—6月可收获上市。
春大白菜：北京小杂58、55、夏阳50天、沈阳块白等三月初播，3月中、下旬定植，5月中旬收获上市。
春甘兰：泰安黄苗，鸡心、牛心、成功、京丰一号、夏光一号、日本黄苗等，于9月下旬—10月下旬播种育秧，4月下旬—6月上旬供应市场。
春长椰菜：120、160天、洪都17号，11月上旬播，12月中、下旬定植，翌年5月上、中旬上市。
春萝卜：春福萝卜，炮筒萝卜、五月红、南京泡生红，上年10月中—2月下旬播，播后25—30天定苗，4—5月收。
春葫子：西葫芦，1月下—2月上旬播，3月上旬定植，5—6月收。
豌豆、蚕豆：头年10月上中旬播，4—5月中旬收上市。
冬芹、春芹：冬芹10月上、中旬播，春芹2月中旬—3月上旬播，4月上、中上市。品种有天津实心芹、山东晚芹、西尾芹；上年11—12月播，5—6月上市。水芹萍乡水芹、余汇水芹等上年9月上旬播，3—5月收获。
春莴笋：园叶莴笋，尖叶莴笋、紫叶莴笋，10月上、中旬播，3月下旬—5月上旬上市。
生菜：上年10月播，4月下旬收上市。
春筒毫：3月上、中旬播，4—5月供市。品种有大叶筒、紫叶筒。
香菜：青梗芜蒌，2—3月播，4—5月收。
荠菜：板叶荠、花叶荠，3月下—4月上旬播，4—6月中上市。
2、夏秋淡季蔬菜栽培
夏播蔬菜：广东白、矮杂一号、矮播黄、无锡白，5—8月播，6、9月收；早熟大白菜，早熟五号，鲁白六号、丰抗、小杂55、56、75杂、生杂5号、夏阳白、生杂5号、沈阳快白。7—8月播，9—10月上市；
夏甘兰：夏光甘兰、中甘8号、小平头等品种，6—7月小播，9至10月收；夏萝卜，汕头短叶13号，杨 楼、马耳早、火车头、宜夏萝卜等，7—8月上旬播，8月中旬10月初收；
苦瓜：如吉安长、扬小洲苦瓜、杭州苦瓜、广东苦瓜、长白苦瓜等，3月下旬播，7—9月中旬收；
晚角豆：如之豇28—2、杏皮豆角、上海豆角等，6—7月播，8—10月收；
晚四季豆：黑子架豆、四季豆、南品金豆等，8月上旬播，9月下旬—10月上市；
晚毛豆：新余矮脚、上饶大生丝、生丝豆等，7月中、下旬播，9—10月中上市。
第三节 蔬菜无公害栽培技术措施
大力推广无公害蔬菜栽培生产，对保障人民身体健康具有十分重要意义，总结各地菜农经验，提出如下措施。
一、建立无公害蔬菜基地
我市现有西门坂、沙古洲、综合农场、鸭母洲、南源岭等蔬菜种植区。将建立成无公害蔬菜基地，更好进一步规范化栽培蔬菜，加强技术培训，尤其是在病虫害防治上的技术措施，高标准、高要求，硬性落实，生产具有无公害的蔬菜。
二、采用科学栽培技术
1、选用抗病虫害品种，合理定植。生产上选用抗性强的、适应性广的蔬菜品种，比如具有明显抗性，抗病虫增产作用品种，毛粉802蕃茄能抗蚜虫危害；佳粉10号、浙杂3号、7号、蕃茄抗病毒病、耐旱疫病和晚疫病；丰抗70大白 菜抗病毒病、霜霉病；013大白菜生长势强，抗霜霉病、病毒病，不易发生干烧心；津研7号、4号黄瓜较抗霜霉病、白粉病；夏光甘兰、8398甘兰抗病、抗逆性强，不易抽苔；中农7、8号黄瓜高抗枯蔓病、黑星病、霜霉病及白粉病；克新3号、中抗8、9号马铃茹抗病毒、高抗卷叶病等。
此外，还应做好适期播种，培育壮苗，合理密植，采取大垄双行，内紧外松的种植形式。既通风透光，又减轻病虫害。对间作、套种的蔬菜根据品种对温、光、水、肥的不同要求，如高矮干，喜光与耐阴的品种搭配。
2、轮作种植、高垄畦栽。蔬菜生产上要求同一块地种同一种菜，不可超三年（最好一年），应轮作不同种蔬菜，最好与葱蒜、辣椒轮作。推广高畦垄栽，调剂土壤湿度、温度，改善通风透气性，有利排、灌水，减轻病虫害效果明显。
3、把好播种前关
（1）清园消毒关。不论在播种前或定植前，应及时将前作收获后残苗根茎、枝叶、杂草和其他废弃物清理出深埋或销毁。特别是要清除病株、病叶、杜绝浸染源。土壤中残存病源菌和虫源，撒石灰或在7—8月分撒炭铵或及时翻晒，杀菌杀灭虫卵，达到土壤消毒。
（2）认真做好种子播前处理关，培育壮苗。
种子用55度（3:7）浸泡种子10—15分钟（不断搅拌），可杀死种子表面附着的病菌虫卵。也可用2%氢氩化纳溶液浸种15—20分种进行种子消毒，还可用药剂拌种播种。
4、加强管理，把好施肥关。
（1）及时间苗、定苗、整枝摸杈，中耕除草，摘除病叶、病果、虫果、拔掉病株，铲除病源。减轻田间郁蔽，控制病虫传播。
（2）施足基肥、合理追肥，科学应用激素。基肥要以农家有机肥为主，并要充分堆、沤、腐，减少病菌和虫卵的带入。追肥也要以腐熟人畜粪尿为主，多元化复合肥为辅，防止过多追施化肥，特别是氮肥，以防徒长，发生病害。合理科学应用激素和微量原素，严格按照说明标准使用浓度和剂量，防止过量造成药害和产品残留量超标。
三、坚持病虫检测
（1）掌握病虫害发生规律。各种蔬菜病虫害发生都有共同的规律和特殊的环境条件。比如，高温高湿天气，昼夜温差大，叶片上有水珠则易发霜霉病，灰霉病，菌核病等。环境干旱易发生蚜虫、粉虱，应及时发现及时防治。
（2）采用生物灭虫草：利用灯光或糖醋酒混合少量农药诱杀害虫，用蚜虫网覆盖，将害虫拒之网外，减少对农药的依懒性，用盖银灰色蔗阳网防蚜。黑、兰色膜防杂草。
四、大力推广生物防治。如养鸡防菜青虫；七星飘虫防治蚜虫；BT乳剂青虫菌防豆青虫，小菜蛾、瓜叶螟；用抗毒剂，1号防治蕃茄病毒病；武夷霉素防灰霉病；农抗120防治黄瓜炭疽病和枯萎病，用木霉素防灰霉病；用链霉素防细菌性角班病，白菜软腐病和黑腐病，用弱毒菌疫菌防黄瓜、茄果病毒病；用井岗霉素防立枯病，根腐病，用新植霉素、青霉素钾防枯萎病，炭疽病；用BL—107杀蚜素防治蚜虫，用浏阳霉素防红蜘蛛，用EM作基肥可改良土壤理化性，有效避免一些毁灭性病害；使用EM浸种可促进种子发育，用EM喷肥对灰霉病引起的病害起防治作用，还有新型蔬菜农药核多角体，病毒素杀虫剂前景广阔。
五、科学使用农药
应用高效、低毒、低残留农药。如克露防蔬菜真菌性病害白粉病等，普力克防治蔬菜猝例病，霜霉病效果好，晴菌唑（仙生）防白粉病，锈病，黑星病、黄瓜的枯萎病；速得利防炭疽病，叶斑病；多菌灵防叶斑病，瓜类枯萎病等；可杀得2000防的类细菌性角斑病；病毒素防治菜病毒病具有良好效果。
严禁使用甲胺砱、毒杀芬、杀虫咪、三唑锡、三氯杀螨醇、敌枯双。
六、开发新型蔬菜
1、芽菜类：绿豆芽、黄豆芽、绿豆芽、萝卜芽、荞麦芽、香椿等不用药不用肥育出芽菜。
2、野生蔬菜：如蕨菜、山芋、荠菜（鸡心菜）、蒲公英、仙人掌、苦菜、金针菜等不受污染。
3、食用菌类：食用菌贯穿着灭菌消毒，不存农药污染，营养丰富。俗语“四条脚不如两条腿，两条腿不如一条腿”。
4、大棚蔬菜：是人为创造无污染小环境，生产无公害菜。
七、无公害农药
1、防病：甲霜灵、青雷霉素、霜脲氯、一代森锰锌、霜毒威、异菌脲、氢氧化铜、乙烯菌核剂、三唑铜、氟化硅、大生m45、炭疽福美、乙砱铝、嘧毒胺、烯脱吗啉、恶霜锰锌、丙呸唑、哑醚唑、安克、丙线磷等等。
2、杀虫杀螨：啶虫隆、氟虫脲（卡死克）、功夫、五星、脱劲特、农地乐、虫螨晴、阿维菌素、毒死脾、琥乙砱铭、扑虱灵、敌杀死、吡虫啉、速灭杀丁，杀虫杀螨灵等。
第四节 蔬菜病虫害防治技术
蔬菜病害造成原因，主要有二大类。生理病害非侵染病害和侵染性病害。
生理病害多数是由于不良生长环境条件引起。如，温度不适宜，养份水份失调，日照过强或不足，有毒物质（农药、化肥、工厂排出废物为害等）方面造成。这类病不会传染，受害较普遍，没有发病中心。发生不严重，当病源消除，蔬菜即可正常生长，但会影响抗病性，被污染病害危害，也是造成病害的原因之一。
蔬菜侵染病害中，大多数属病原菌污染引起。由于病原菌在蔬菜上繁殖，可以由点扩大，造成全株到地区大流行，如果病原菌消除后，病部也不会恢复正常。环境条件直接影响到病害轻重或流行。
一、蔬菜病害的症状
蔬菜得病后在生理、组织和外部形态上发生一系列不正常的变化，表现不正常的症状有：
1、变色。病部内部（细胞内）的色素发生改变，如黄叶、退绿、花叶等，都属于变色。
2、坏死和腐烂。由于蔬菜组织细胞被病菌危害死亡，出现叶斑、叶枯、茎上溃烂和条斑，引起死苗的猝倒、立枯、多汁部分出现软腐及干腐。
3、萎蔫。由于病部受害，水份供应不足，引起植株失掉了支撑力，使病的局部或全株萎蔫，最初白天调萎，夜间恢复，最后还是会枯死。
4、畸形。蔬菜植株得病后，生长发育受到抑制，出现全株性畸形（如徒长、矮化、丛生）和局部症状（如叶变小、扭曲、皱缩、卷叶、缩叶及肿瘤等）。
5、蔬菜发病会表现出霉状物、粉状物、锈状物、小粒点、菌核、菌浓等特征，如霜霉病、死叶背出现霉层、白粉病在叶正面形成粉状物，锈病在茎叶上形成锈粉。如是细菌性病会出现菌浓等。
（一）十字花科蔬菜病害的防治。（青菜、花菜、甘兰、萝卜）。大白菜、小白菜、红苔菜、花椰菜、芥菜、榨菜。
1、病毒病
1.1症状识别：青菜（白菜、芥菜等）、萝卜都会发病，苗期新长出的嫩叶叶脉透明，沿脉失绿，产生淡绿和浓绿相间的斑驳。叶皱不平，形成花叶状，重病植株矮缩，叶色黄绿与浓绿相间的花叶或畸形。有时叶部形成密集黑色小环斑，种株被害抽苔缓慢而短，扭曲畸形，菜果小，籽粒不饱满，严重的花梗抽出即死亡。
1.2防治技术。主要靠农业防治，以防为主，治疗为辅。一是选用抗病品种，适期播种，大白菜抗病品种，新1号、抱青、8361、冀3号、牡丹12号、山东1号、青杂5号、烟台1号、天津绿、城阳青、小杂56、北京大青白、包头青；青菜选抗青、绿杆生菜、矮杂2号小白菜。二是水份管理，防止地温升高，播后浇水适时适量，利降低地温，连续可稳定。三是注意防治蚜虫，减少传播媒介。四是药剂防治，初期喷洒NS83增抗剂100倍，或15%植病灵抗剂1000倍，或20%病毒A，可湿性粉剂500倍，或小叶灵。隔7—10天一次，连续防治2—3次。
2、霜霉病
2.1、症状识别：青菜（大白菜、芥菜）、甘兰（甘兰包）、花椰菜从苗期到包心期，从开花到结果都能发生病，危害叶、花类，从下部叶片开始向上扩展，感病的品种发生水浸状斑点或白霉，后见小坏死斑。叶面先是淡绿色斑点，逐渐扩大呈黄褐色，枯死为淡褐色，潮湿叶而有白霉，严重成片叶枯死。抗病种斑点小，长霉也小。
2.2、防治技术：一是选用抗霜霉病品种；二是栽培防病。适时播种（过早则病），轮作二年以上，调节密度（不宜过稀过密）；三是药物防治，初期用40%乙磷钻（霜疫灵）200倍、70%百菌清500倍、64%杀毒矾M8500倍、58%个霜锰锌700—800倍、72.2%普力克700—800倍，隔7—10天1次，防2—3次；看病情而定。
3、软腐病
3.1症状识别：各地十字花科蔬菜都可发生。发病一般由菜帮基部伤口侵入，形成水浸状涧区，后逐渐扩大，变淡灰褐色，粘滑软腐、散出硫化氢味，病部可由叶基向根茎发展，致茎部腐烂。外叶萎蔫，失水干缩。
3.2防治技术：一是与水稻、豆科轮作；二是早耕翻，使病残株腐烂分解；三是精耕土地、高畦栽培，防渍水；四选抗病品种：大白菜、北京100号、青杂3号、胡青2号、小青口、城阳青；五是进行种子消毒处理，采用丰灵50—
4、根肿病
4.1症状：植株地上部看不出异常，病害发展后根部形成肿瘤，地上部才缓慢生长、矮小、叶片兰绿色、中午蔫，时间长了变黄，枯萎而死，肿瘤主根大、侧根小。
4.2防治技术：一轮作6年以上；二改良土壤酸度，施石灰100—
还有炭疽病、黑腐病、黑斑病、褐腐病等等。
（二）葫芦科蔬菜病害的防治
黄瓜、冬瓜、南瓜、葫瓜、丝瓜、西瓜、矩瓜
1、黄瓜霜霉病
1.1症状识别：苗期发病，开始退绿变黄后枯死，成株发病初期叶片上出现水浸状淡黄色小斑点后扩大，受叶脉限制成多角形，淡褐色，病干枯易破。潮湿时叶片病斑长出黑色霉层，病由下部向上扩展，严重时干枯卷缩，除尖端叶外，其他全部枯死。瓜条瘦小，质劣。
1.2防治方法：一是选抗病品种，如津研6号、津杂1号、2号、中农1号、3号、鲁26号、32号、上海流行黄瓜、汶上黄瓜等抗病；二是加强生产管理，培育壮苗，增施有机肥和砱钾肥，增强植株抗病力；三是用农药防治：25%瑞毒霉800倍、75%百菌清600倍、40%乙磷铝200倍、64%杀毒矾500倍、72%普力克600—800倍，隔7—10天一次；严重时，雨后必打药防治。
2、瓜枯萎病
2.1症状识别：黄瓜、冬瓜枯萎病多在开花结果时发生，起初发病，叶片中午萎蔫，下垂，早晚恢复正常，似缺水状，后遍及全株，最后导致全株枯死。病株主蔓基部软化缢缩，呈水浸状后干枯、纵裂；湿度大时病部有白色或红色霉状物；幼苗发病多猝倒。
2.2防治技术：选用长春密刺、津研7号、津杂3号、4号、西农58号、中农93号、抚青等抗病品种；二轮作防病：一般5年一轮；三嫁接防病（葫芦、黑籽、南瓜作砧）；四用营养钵育苗；五施用腐熟有机肥。浇水少而勤；六药防：种子用0.1%的多菌灵浸种60分钟，冲净催芽；苗床消毒，每平方米用
3、瓜炭疽病
3.1病症识别：主要发生在叶片上、果实上，幼苗出土就可以发病，子叶边缘呈黄白色半圆形病斑，后变深褐色，并生出小黑点，潮湿时有红色胶状物，严重近地面幼茎基部黑褐色，干枯死。
3.2防治技术措施：一非瓜类菜轮作3年，高畦栽培，雨季加强排水，增施底肥（磷、钾肥），可以减轻发病；二是用无病瓜留种，种子用50%福美双拌种，用量0.3%；三是发病期间，用75%百菌清600倍、80%炭疽福美500—600倍、50%多菌灵800倍、70%托布津500倍，视病情7—10天喷一次，连2—3次。
4、爪灰霉病
4.1症状：灰霉病病菌从开败的花中浸入，使花腐烂，并长出灰褐色的霉层，向瓜条侵入，使瓜脐腐烂，如烂花、烂瓜粘在茎蔓上，茎蔓会腐烂。严重茎断至枯死。发病最适温度
4.2防治：一摘除病叶，茎、瓜、果，二发病初用50%速克灵2000倍，50%扑海 1500倍，50%农利灵1000倍，60%防霉保600倍，40%灭病威500倍喷药防治。
瓜类并还有猝倒病、角斑病、白粉病、枯萎病、疫病、菌核病
（三）茄科蔬菜病的防治（番茄、茄子辣椒）
1、晚疫病
1.1症状：幼苗、叶、茎、果实都会发病，以叶和青果严重。幼苗发病，病斑由叶片向主基蔓延，接近叶柄处呈黑褐色腐烂，全株萎蔫，拆倒。湿度大产生白霉，发病多由下至上，叶缘叶尖开始发病；茎上病斑黑褐色腐败状；果实病主要是青果上，病斑呈云纹状，一般不软，湿度大发霉腐烂。
1.2防治：选用强力米寿、荷兰5号，较抗病品种，与非茄科轮作，用喷药防治，用96%以上的硫酸铜1000倍，或1:1:160—200波尔多夜、40%乙砱铝200倍、64%杀毒矾500倍、50%甲霜钢800—1000倍，12.2%普力克600—800倍，7—10天一次，3—4次。
2、青枯病
2.1症状：苗期不明显，植株高30厘米，病株开始出现症状，顶叶萎蔫下垂，随后下部叶片调萎，中部最后调萎，病株主茎皮粗糙，不定根增生，最后青枯而死。高温高湿，土温
2.2防治技术：除与十字花科蔬菜，禾本科（稻）轮作，选用抗病品种，拔除病株，生石灰消毒外，就是用药剂，发病初期用14%络氨铜300倍、50%DT500倍，硫酸链霉素4000倍，或农抗401兑水500倍浇根，10天一次，2—3次。
3、辣椒疮痂病（落叶瘟）
1、症状：主要危害叶片、茎、果、果柄都会受害，叶片发病初，出现许多园形，不整齐的水浸状斑点，墨绿色到黄褐色，有时出现轮纹，病斑会隆起，呈疮痂状，也会连合成斑块，纵裂，木栓化，脱落。
2、防治：选抗病品种，种子消毒，先将种子浸10—12小时，然后用0.1%硫酸铜浸5分钟，捞出拌少量草木灰；也可用1:10链霉素浸半小时,轮作、药物防治防：发病初期喷70%百菌通500倍，新植霉素4000倍，链霉素4000倍，77%可杀保500倍，1:1:200波尔多液，5—7天一次。
（三）豆科蔬菜病害的防治
菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆等。
1、菜豆锈病：症状发生在叶片，严重也危害豆柄和豆夹，初期叶背产生淡黄色的小斑点，后变锈色，褐色，隆起，成脓疮病斑，后扩大，破裂，散出红粉，种夹染病很多孢子堆，不能食用。流行主要是受高温高湿，16—
2、防治：50%萎锈灵1000倍液，30%固体石硫合剂150倍疽，15%粉锈灵2000—4000倍液，40%敌唑铜2000倍液，25%敌力脱4000倍液（注意要隔20天一次）。
总之病害很多，多见的137种，不可一一讲，在生产上要综合防治，以农业防治为本，选抗病品种，科学管好水肥，合理密植，创造一个有利蔬菜生长的环境条件，更好地生长发育，不利病害发生，提高抵抗病的能力。同时要以药防为辅，“治早治了，以防为主”。
二、菜田常用无公害农药
（一）杀菌剂
1、甲霜灵（瑞毒霉、甲霜安）800倍液，防菜苗猝倒病，霜霉病、疫病、绵腐病、白锈病、番茄晚疫病。
2、雷多米尔锰锌（瑞毒锰锌）400—600倍液防以上病外，还可防番茄早疫病。
3、百菌清400—600倍液，防白粉病，霜霉病、疫病、炭疽病、番茄晚疫病、灰霉病、苗期猝倒病。
4、杀毒矾400—500倍防霜霉病、番茄晚疫病、早疫病、炭疽病。
5、三乙砱铝（乙砱铝、疫霉净）40%的300倍液，90%的800倍液防治，霜霉病、苗猝倒病、疫病、绵腐病、白锈病、番茄晚疫病。
6、50%多菌灵1000倍，25%的500倍，防治白粉病、枯萎病、灰霉病、番茄叶霉病、黄瓜黑星病、菌核病。
7、托布津（甲基托布津、甲基硫菌灵）800倍液，防治白粉病、炭疽病、枯萎病、灰霉病、番茄叶霉病、黄瓜黑星病、菌核病。
8、 扑海因1000倍液防治，白菜黑斑病、蕃茄早疫病、灰霉病、菌核病。
9、 速克灵1000倍液，灰霉病、菌核病、番茄早疫病。
10、农利灵（乙烯菌核剂）1000倍液，防治灰霉病、菌核病。
11、代森锰锌（大生m45）450—800倍液，防治番茄早疫病、斑枯病，各种炭疽病、白菜黑斑病。
12、代森锌500—800倍液，防治霜霉病、疫病、晚疫病、茄绵疫病、褐纹病、葱紫斑病、茎锈病。
13、福美双500—1000倍液防治，白粉、炭疽、黄萎病、黑腐病、立枯病。
14、粉锈灵（三唑铜）1000倍液，防治锈病、白粉病、灰霉病。
15、链霉素100单位，防各种细菌病（白菜不能用）。
16、波尔多液1:1:250溶液，防治霜霉、白粉、炭疽、灰霉、锈病、叶霉、晚疫、早疫病等病害。
（二）杀虫剂
1、敌杀死2000—5000倍液，治杀菜生虫、小叶蛾、菜螟、菜叶蜂、蚜虫、绵铃虫。
2、速灭杀丁（杀灭菌脂、氢成菌脂）2000—3000治杀，菜青虫、小菜蛾、烟青虫、菜螟、斜纹夜蛾、蚜虫。
3、来福灵10000倍防杀虫如上述。
4、噻唑晴1500—3000倍液，对抗性小菜蛾有效，其他同上。
5、灭百可（氯氰菌晴）2000—3000倍液防治同上
6、灭扫利甲氢菌晴2000—3000倍液防治同上
7、抗蚜威（避蚜雾）2500—400倍液防治蚜虫
8、灭杀毙（坑效氰马乳油）800倍液防治菜青虫小菜蛾等鳞翅目害虫、叶虫甲、叶螨。
9、灭幼脲（1.3号伏虫脲1500—3000倍，3号500—1000倍液防杀菜青虫，小菜蛾、棉铃虫、菜螟、斜纹疽蛾）。
10、卡死克1000—2000倍液杀小菜蛾、菜青虫、红蜘蛛、豆英螟
11、杀螟杆菌、青虫菌、苏云全500—1000倍液，杀菜青虫、豆荚螟、菜螟、小菜蛾、棉蛏虫、斜纹疽蛾。
第五节 蔬菜设施栽培技术
一、什么叫设施栽培
设施栽培大家又叫保护地生产，是对露地栽培而言的。具体一点是指在不适宜蔬菜生长发育的气候条件时，如在寒冷或炎热的季节里，利用一定的保温或降温防雨等设备，人为创造适宜蔬菜生长的小气候环境进行蔬菜生产方式称设施栽培。
包括温室、大棚、中棚、小棚等。大中棚温室既可用钢筋水泥构造，也可用镀锌钢管零件组装，还可用竹木材简易自制。
二、为什么要设施栽培
设施栽培的意义是在早春提前栽培、提早上市、补充春淡供应；在盛厦防雨降温栽培、缓解秋淡缺口；深秋延后栽培、增加节日供应；严冬防冻栽培、增加产量、提高品质，为市场提供冬菜夏吃、夏菜冬吃，能吃到早、鲜、嫩花色品种。
三、设施类型与小气候环境
（一）温室
目前多利用塑料薄膜日光室。是座北朝南、东西延长、北面砌墙（北方多用），夹墙中填谷壳、锯木屑、碳渣等隔热物。也有利用院墙面向南坡面搭成。
温室南面冬季能充分地接受阳光照射，有较好的透光减，使室内的湿度远远高于露地。根据各地观察记载，当晴天的白天外界温度降到
光照情况，也是南面较强，靠北面弱。北面可挂反光幕增强光照，使南北畦、东西畦作物受光均匀。如东西畦以采用阶梯式可以免南排畦作物遮挡北排畦作物的光线。
温室作用，可用来育苗，也可以种植喜温蔬菜黄瓜、蕃茄、辣椒、四季豆及早熟西瓜等等。
（二）大、中棚
1、大棚。大棚面积一般0.25—1亩。以镀锌管装备（可向江西进贤温室公司购）。也可以自制竹木结构大棚。
自制竹木结构大棚，以粗竹作支柱，竹蒿两尾相绑，另两头插入土中作拱架，拱间距离0.5—
2、中棚。棚体比大棚小，一般用竹结构，跨度
3、大棚、中棚内的光照条件与薄膜的新旧有关。保护薄膜清洁，减少污染和水珠有利透光。因此要选用无滴防尘抗老化膜更有利透光。光照还与棚向有关，南北延长大棚比东西延长大棚受光均匀，更宜抗北风。
4、大棚内温度明显高于露地。以冬春12、1、2月平均温度最低，按最高温度来说，当露地温度
大棚内的温度分布是白天棚顶温度高，夜间近地面温度最高，但是靠两侧的温度比中间低。寒冷时棚密闭，则迎风头比背风头温度要高。如门窗破裂则相反。
大、中棚内温度的调节主要靠通风进行。通风一般打开两头门，或在棚两侧撩起薄膜。注意：不要近地面卷膜，否则会使秧苗被“扫地风”伤害；最好是撩起离地面
大棚温度调节，除通风外，行间辅 、谷壳、煤渣等也可以降低温度。采用地膜覆盖，既可保温又可减少土壤水分蒸发，降低空气温度，也有利用砻糠灰（石灰）吸水来降低地面湿度。
中棚内温度条件，低温期间盖薄膜时比露地高，高温期间盖遮阳网时比露地低。保温与降温效果便于大棚。
（三）小棚
主要是用幼竹、竹片或8#铅线等弯成弓型支架的材料，然后将其两头插入地中成拱型即可。也有用铁线拉成方形。小棚高约为0.5—
小棚既能提高地温，又能提高气温，而防风防雨。但保温不如大、中棚，特别是低温季节，温度波动大，最低温度比大、中棚低，最高温度比大、中棚的高。有些特殊情况下，棚内温度会比棚外温度低，出现逆温现象。
小棚只能用来育苗，分苗假植或喜温蔬菜早熟栽培，而不能作为高干、支架作物栽培。
夏秋季节利用小棚盖遮阳网进行防雨降温栽培、降温与棚大小有关，棚越大，效果越好。
（四）多层覆盖
就温度来说，一般一层薄膜覆盖时日光温室优于大棚，大棚优于中棚，中棚优于小棚。种植情况也是这样。但是外界气温过低时，无法什么棚还是盖一层薄膜的都不能满足蔬菜生长需要。只有利用多层覆盖才能保证棚内有较高温度。
多层覆盖就是“棚内套棚”，以隔离热量的散失。用的材料很多。如薄膜、草席、麻袋、牛皮纸、遮阳网等。
套棚缺点：只盖栽培畦，而沟、走道照样是一层膜，散热较快。
优点：能解决套棚的缺点，空间大，可种高干和支架作物。
覆盖层次，应根据温度掌握，但要注意覆盖多层会造成降低透光率，时间长，叶茎会黄化。因此可能情况下，尽量揭除，一天中有2-3个小时见光都好。在不能揭除情况下，应用灯光补充照明。
多层覆盖具有明显的保温效果。以大、中棚为例，在最低温元月份，当外界气温在
四、设施栽培技术
早春提前栽培。指元月、2月、3月定植的蔬菜栽培。如茄果类：辣椒、茄子和蕃茄；瓜类：黄瓜、南瓜、西葫芦；豆类：菜豆和绿菜类的苋菜、蕹菜、落葵，都是喜温蔬菜。露地栽培，适宜的播种期在4月上旬。提前到1—3月栽培，温度低，应用保温设施栽培和选用早熟、高产抗病，耐低温品种。例举下例蔬菜棚栽技术。
（一）大棚栽培模式
1、秋延黄瓜----春茄（椒）----秋花菜。
2、大棚甜椒----小白菜（夏芜姜）----甜椒，越冬耐冷凉菜（菠菜、苔菜、莴笋、生菜等）。
3、番茄----晚水稻----冬花菜（甘兰、大白菜）。
4、茄果（辣椒、茄子、番茄）间白菜----早甘兰类----叶菜类。
5、早黄瓜（间套蕹菜、苋菜、落葵（柯荣）----热水白菜、烤土，甘兰类----越冬叶菜类（波菜、芹菜、莴苣）。
6、菠菜----豆菜、冬瓜、叶菜类。
7、早白菜----早白菜（生菜）----春白菜----苋菜、 蕹菜----萝卜----花菜。
8、冬瓜或南瓜----大白菜----大蒜（甘兰、萝卜）。
9、早稻----大蒜----大白菜，甘兰、萝卜等。
10、早芋或烟----晚稻----叶菜类。
（二）西葫芦栽培
西葫芦不耐高温，但抗低温的能力较强，适合我市冬季大棚反季节生产。做好以下几点：
1、选用良种：应选择早熟、高产、抗病耐低温能力强的品种。如山西的青一代，白美白皮西葫芦、中葫2号和双丰芦。特别是早青品种、早熟、耐低温、弱光、藤短、瓜多、适于密植、产量高、在适温播种栽培仅45天就可采摘嫩瓜，市场上较为受欢迎。一般4月初上市，解决4—5月淡季供应中作用。一般10月中下旬播种，可在翌年1—2月采收；元月下旬—2月采用营养钵育苗，2月下旬—3月上旬定植，4—5月上市。秋延栽培8月中旬—9月中旬播，11月上旬收。
2、育壮苗，适龄栽。种子要用
3、保温栽培：西葫芦耐低温，一般生长期和采收期较短，生产上采用中、小棚栽培为多，也有在低温时期用多层覆盖保温。定植前15天左右，结合整地作畦，在定植处集中每亩条施腐熟厩肥2000公斤、饼肥100公斤、复合肥50公斤，然后整平，按畦宽
4、膜的管理：定植至发棵前一般不通风，使棚内温度保持在20—
5、肥水管理：在开花结果期应用30ppm—50ppm，防落素沾涂花蒂，保花保果。早上8—9点用雄花人工辅助授粉，提高着果率。雌花开放10天左右，瓜长到
6、防治病虫害：5月份雨水季节，气温升高，田间湿度大，易发生病虫害，要注意通光透气，适时摘老叶，降低田间湿度，注意防湿。
（1）病毒病（花叶病）：病初期用1000倍高锰酸钾喷务，或植宝素750倍，或1%过砱酸钙进行根外追肥提高抗病性。也可用卫星S52、NS—83100倍液能锈导对病毒病耐病性，同时注意防治蚜虫传播病毒。
（2）早疫病：用75%百菌清500倍，或58%甲霜灵锰锌500倍，或50%扑海因1000倍，或70%乙锰500倍，50%扑海因等喷务。时间相隔10—15天，效果视病情与喷药有关。
（3）灰霉病：选用50%脱克灵2000倍，或防霉宝超微粉600倍，或多菌灵600—700倍喷务。相隔7—10天一次，连防2次。
（4）白粉病：用粉锈灵800—1000倍喷务防治。
（5）害虫：有蚜虫、白粉虱，要注意防治。
（三）韭黄栽培
韭黄是韭根在黑暗中生长、生产出无叶绿素的软化产品。这种方式也叫软化栽培。其特点是品质鲜嫩，颜色淡黄，纤维含量少，香浓可口，提高了食用价值和经济效益，所以产值高，销路好。
进行韭菜软化栽培，一般要分二个阶段进行。即韭菜苗栽培和韭黄栽培。
1、韭菜苗栽培
①选用良种：所有韭菜品种都可进行软化栽培，生产韭黄。应当选择产量高、品质好、直立性强、耐寒性、耐温性较强，再生力强、生长速度快、香味浓的品良。如大叶韭菜、汉中韭菜、中韭2号、建瓯韭菜、甫口韭菜和西莆韭（铁梗子），特别是西莆韭最适作韭黄栽培。
②育壮苗：选择上年收获的种子，育苗时间较长要100—120天。要求选择较肥、土层深厚、通透性好、水源方便地块。结合深翻施腐熟人粪尿
播前种子应将种子晒一天，再用
播种后撒一层薄薄细火烧土，然后亩用50%粪尿
③作畦定植：作1.2—
④管理：主要以施肥为主。移栽7天后第一次用10% 人粪尿人肥施，以后可逐渐提高浓度。开冬前应重施一次肥，每亩用尿素15—
从秋季移植到第二年花芽分化前为营养生长盛期，一般不收割。目的在寄根，为第二年冬软化栽培做准备。同时要注意中耕除草。
2、韭黄栽培
①栽培方式：韭黄是用覆盖物，使韭新生叶不见光，不能形成叶绿素，使新生叶片和茎（叶鞘）均为黄白色或黄色。栽培方式很多种。有培土软化法，扣筒（缸）软化法和小棚遮光软化法。培土法周期长，多雨会烂，品质较差。扣简法，成本高，工效低，会加宽种植株行距。影响单产。小棚遮阳软化法。工效高，适合密植，产量高，品质好。
②栽培管理：韭黄软化栽培最适宜时期是从第一次抽苔开花到第三—四年丰产期，此时分叶及叶片生长最旺盛。产量最高。
在软化栽培前割一次青韭，在收割前7天施一次50%的腐熟人粪尿。并加少量尿素（
当韭黄长高到
收割时，掀膜，拨开培土堆，现出韭根用镰刀收割，要平整，不伤根。割完后亮膜1—2天再施肥，亩施尿素18—
一年生产2次较好。可以提高品质，增加产量延长韭根生产年限。还可以生产一次青韭恢复长势。
收割后韭黄立即用黑色薄膜包密（否则复光变绿，品质下降）立即上市。
③病虫害防治
软腐病：用链霉素600万单位防治。
菌核病、灰霉病用25%百菌清400—600倍或用50%多菌灵450—500倍，必要时用50%速克灵，50%扑海因，50%农利灵各1000倍。
虫害、地蛆、蝼蛄可用40%氧化乐果800倍关买根或敌杀死4000—5000倍浇关，10天一次，连2—3次，以晴天下午施好
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