降血脂

每天至少3两米饭。对健康人群，我们建议每天吃4~8两主食。但对于高血脂患者，则应适当控制主食摄入，不要少于3两。这是保证大脑运作所必需的能量来源之一。

多蔬果、多粗粮、多豆类。每餐保证半斤以上蔬菜，每天2份（每份约200克）水果。花生、瓜子等坚果脂肪含量高，应限量食用，每周两三次，每次半把左右。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂有帮助，建议每天用部分粗粮（80克以上）替代精米细面。黄豆及其制品可替代部分肉食，绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮，替代部分精粮。

蔬菜蒸着吃。虽说中国有五千年的饮食文化，烹调方法多种多样，但营养师们却更推崇“蒸”这种烹调方式。这是因为“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出来的菜比较清淡，并且还能在很大程度上保存食材的各种营养素，更符合健康饮食的要求。有研究表明，蒸菜所含的多酚类物质含量高于其他烹调方法，而多酚类物质能抵抗衰老。总体来说，蒸菜清淡少油，再加上保留了多数营养素，因此有助控制血脂。另外，蒸菜过程中没有油烟烦恼，这样也保护了烹饪者的健康。

每天半两油。油脂可以为机体提供每日所需的脂肪酸。尽可能吃植物性油脂，少吃动物性脂肪；高胆固醇者建议吃茶籽油，茶籽油是所有植物油中，饱和脂肪酸含量最少的，只有6%，人体的吸收率也较高，但心脏功能不好者不能吃，否则易引发血栓或心肌梗死。

饮食平衡、身体平衡、食动平衡。普通人摄入的食物应该是这样的：水1200毫升，谷类250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30～50克或相当量的大豆制品，烹调油25～30克，盐6克。高血脂患者应再减少肉类、烹调油的摄入，谷类应以粗粮为主，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500毫升或以上。

降血脂的食物

山楂酸奶。山楂和酸奶富含维生素C，能参与脂类在体内的代谢，促进排出胆固醇，软化血管。山楂含解脂酶，有利于脂肪的消化，其含有的膳食纤维，还可改善排便状况。

苹果。苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其他降胆固醇物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。

杂豆粥。豆类营养丰富，含有优质蛋白、多种维生素及膳食纤维，能促进胆固醇代谢，加速排泄，还可降低血液中胆固醇浓度。每天吃半碗豆类食物，能使坏胆固醇浓度降低20%，杂豆粥就是不错的选择。

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