灰灰菜：它是一种多年生草本，藜科藜属植物，正式中名叫藜，别名还有灰菜、灰条、灰条菜等等。
食用部位：幼苗和嫩茎叶；食用时间：鲜食在生长季节都可以采摘，因为它有萌孽能力强的特点；生长环境：在田间地头、荒地普遍生长。晒干菜的时间：一般在夏季采摘它的幼苗和嫩茎叶晾干保存，到冬季蔬菜少的情况下食用，补充营养物质。
地皮菜：它是一种藻类植物，别名还有地木耳、地软、雷公屎、地踏菜等等。
通常生长在荒地草丛、灌丛下。在一年四季可以采集到的皮菜，我们通常在夏秋季采集，拿回家捡干净晾干保存，
在冬季可以做凉拌菜、炒菜、做馅包饺子和包子等食用。
蒲公英：它是菊科蒲公英属低矮草本植物。通常在田间地头、山坡草地等处生长，比较普遍。食用部位：幼苗和嫩叶；
采摘时间：在生长季节都可以采摘到蒲公英；晒干菜时间：在夏秋季把采摘回家的蒲公英捡干净，晾干以后保存，
在冬季可以做凉拌菜、炒菜、做菜饼、做汤等食用。
野生菌
野生菌是夏季的产物，是大自然的恩赐，季节性比较强，无论是新鲜吃还是晒干吃都鲜美无比。
菌子削尽泥土，切片晒干后，可以保存一至两年，温水发开后可以炒吃，可以红烧。而且晒干后的菌子价格比较贵，吃不完的还可以去买。如沙老菌，价格二百多元一斤，木耳五六十元一斤。
棠梨花
棠梨花是可食性花类中最具有代表性的野菜之一，其味道鲜美，晒干后也便于保存，在春天里是众多野菜中的佼佼者。
新鲜的棠梨花花开后，用开水焯一下，浸泡一至两天，然后沥干水在太阳下晒干。要吃之前用温水泡开，吃法和新鲜时的一样，可炒可红烧。
苦刺花
苦刺花干可是我们这里的高档菜，因为此种野菜全株都是刺，釆时比较困难。人们把难得吃的东西都视为高档菜，所以价格上也比较贵。
此菜用水焯后要多浸泡几日，晒干才没有苦味。菜干发水后可以煮干蚕豆瓣，可以煮腊肉，味道奇美。
蕨菜
蕨菜是大众化美食，全国人民都熟识，新鲜的蕨菜可以炒吃，可以炸干后凉拌，还可以腌成咸菜吃。
我们这里，通常把晒干后的蕨菜发水后煮腊肉，煮火腿吃。干蚕豆瓣，腊肉，干蕨菜一起煮，味道可不是一般的美哦！
除了以上野菜，我们这里还把树花，香椿和野笋也制作成干菜来吃，北方人还喜欢把马齿苋也晒干来吃。
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