开胃海笋专用酱汁配比

　　海笋酱汁配比；

　　东古酱油500克，海天金标生抽250克，恒顺陈醋1000克，美极鲜100克，辣鲜露300克，白糖1500克，纯净水1500克，辣椒油300克，朝天椒150克【切粒】花椒50克，香菜200克，

　　制作过程；

　　纯净水烧开，加入白糖熬化，依次加入香菜，东古酱油，海天金标生抽，美极鲜，辣鲜 露，花椒，陈醋烧开 倒出，冷凉后加入辣油，朝天椒备用

　　将海笋改道飞水【飞水时 加入少许白醋】，飞水后的冰海笋放入冰水内，快速凉 透，凉透后的冰海笋控干水份，倒入酱汁内浸泡五小时即可食用【上菜时，菜里面带一些酱汁】，

　　【注意；酱汁不可以重复使用 ，每次酱汁淹没冰海笋为准】