敌不过的健康美味——京酱肉丝配全麦薄饼卷菜（附薄饼的做法）  

2011-10-17 07:15:58|  分类： 猪肉类 |  标签：美食  京酱肉丝  薄饼  卷菜   |字号大中小 订阅

        这道京酱肉丝还是我三伏那天做的，呵呵，时间有些久远了。不是有讲究三伏烙饼摊鸡蛋吗？所以那天就烙了饼，炒了鸡蛋和京酱肉丝并配了些青菜来吃，我非常喜欢这种吃法，平时也会隔三岔五的做一回吃，有时也会用买的现成的煎饼来卷菜。尤其是天热的时候吃它，不油腻也不会觉得寡淡无味，再配上一碗绿豆粥，想不吃撑都难呢。

       我的电脑里没什么存货了，就它还看得过去，所以就上来了。

 

京酱肉丝：

材料：猪瘦肉适量（约300克）

调料：蛋清一个，料酒、姜粉、盐、白糖、酱油一匙、六必居干黄酱一大匙、淀粉、植物油。

做法：

1.将猪肉切成细丝，加入蛋清、淀粉、调匀上浆；

2.将干黄酱加入酱油、姜粉、白糖和少量水调成稀糊状备用；

3.炒锅注油烧至二三成热时放入肉丝滑至变色捞出备用；

4.炒锅人留底油烧热，放入调好的黄酱炒出香味，放入肉丝，点少许料酒，将酱汁均匀裹在肉丝上，根据情况调少许盐炒匀即可装盘。

 

荷叶饼的详细做法看这里。

我这次做的荷叶饼里面加了大约20克的麦麸皮，所以饼皮表面有些粗糙，但却多了一分健康。

 

吃法：

1.可以用豆皮卷上葱和肉丝来吃；

2.我一般是配了荷叶饼也就是北方所说的单饼，加些炒鸡蛋、生菜、青瓜、洋葱来卷着吃，配上一碗粥和一碟小菜，非常清香美味。