鸡蛋羹的做法

做法步骤

1、鸡蛋一个，用筷子搅散，加入少许盐。

2、加入鸡蛋重量的2.5倍左右的水，我的鸡蛋去壳49g，我加入大约120g的“温水”。过筛两次去除小气泡。

3、放入沸腾的锅中蒸10分钟，出锅！滑又嫩，像绢豆腐的口感！

4、加入一小勺猪油，一勺酱油，撒上葱花。

5、完成！

心情故事

我的配方鸡蛋和温水的比例是1:2.5。看到很多配方说1:1.5，但我试了几次，觉得太硬了像老豆腐，喜欢又滑又嫩的口感像绢豆腐那样，试过几次，1:2.5很合适。