吃这碟泡菜的时候，我可以对肉视而不见

【四川老坛酸菜】

地道足味的佐餐小菜

呶，你们要的四川老坛酸菜

有没有人跟我一样

肉可以不吃，但没了泡菜

日子是过不下去的...

▲四川老坛酸菜

老盐水是指老坛酸菜坛子里的盐水。

可以向家里腌菜味道很好的亲戚、邻居要一点，没有的话也可以不放。

香辛料用大火腾出汁水，留下做坛底；调味型蔬菜可以按自己的喜好来。

根据温度、蔬菜种类不一样，需要发酵的时间长短也不一样。

夏天7-15天开坛，冬天15-30天。卷心菜熟得最快，豇豆、萝卜、辣椒这些稍久一些。

最好有一双专门的干净筷子夹泡菜，每次加菜的时候也要注意晾干水分，不要让生水进坛。