1.春饼
主料:面粉200克、开水150毫升、油少许。
做法
1. 开水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入,不要一次性加入啊。
2. 面稍凉不烫手时,揉成光滑的面团,加盖饧面30分钟。
3. 平均分成约25-30克左右的剂子,剂子个数要成对。
4. 取一个剂子,表面滴一滴油。、
5. 把另一个剂子盖在上面,转动一下,按扁。
6. 擀成圆圆的薄饼。
7. 平底锅小火,放入饼,起泡后翻面。
8. 看到翻过的面表面有淡淡的黄咖,另一面也起泡后,就熟了。依次做好所有的,放在有盖的容器里保存。
9. 吃的时候从中间撕开,取一张小饼,抹上面酱,夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等,卷起,美味!
2.韭菜盒子
主料:面粉250克、开水190毫升、韭菜200克、猪油22克、鸡蛋3个、盐少许、油适量。
做法
1. 面粉中拌入2克盐,慢慢加入开水,用筷子调成絮,和成光滑面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。
2. 分成50克一个小面团,共8个,搓圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 鸡蛋打散,拌入韭菜末,调入少许盐,用筷子搅拌均匀。放入热油锅炒成碎。
4. 松弛好的面团擀成薄面皮,包入馅料。
5. 像包子一样折好,收口捏紧。
6. 稍微按扁,放预热好的电饼铛,电饼铛内抹一层薄油。
7. 煎至两面金黄即可出锅。
3.三丝春卷
主料:春卷皮30张、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菇10朵、面粉50克、盐少许、油适量。
做法
1. 将香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后,分别切丝。
2. 锅热油,放入香菇和胡萝卜炒软,加盐调味、炒熟后盛出来,放凉后和黄瓜丝拌匀,馅儿就做好了。
3. 面粉加适量清水做成春卷糊备用。
4. 取一张春卷皮,将馅摆成长条型放在春卷皮的一角;将尖角向上折;将春卷皮右侧向馅心折。
5. 再将春卷皮左侧向馅心折上去;上面尖角两侧分别抹上春卷糊;从下部慢慢往上卷,一直卷到最项端。
6. 春卷的生坯就做好了;依次做好所有的春卷坯(这个量我做了30个,剩下的20个放冰箱里冻上了,想吃的时候直接炸就可以)
7. 起油锅,油温烧至170度左右的时候,一个一个放入春卷,中火炸至金黄色,放在滤油架上沥去多余的油,即可食用。
4.白菜炖豆腐
主料:大白菜250克、老豆腐250克、姜3片、白胡椒粉5克、香油2毫升、香葱1颗、水650毫升、盐少许。
做法
1. 将大白菜洗净,切好;豆腐、姜切块备用。
2. 锅中放入姜片,加入清水,放入大白菜和白菜,大火烧开,转小火炖20分钟。
3. 汤汁入味,渗入食材,撒入白胡椒粉、淋香油,再加上葱花点缀即可。
5.炸萝卜丸子
主料:白萝卜400克、面粉150克、鸡蛋1个、姜15克、葱25克、十三香4克、盐少许。
做法
1. 白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。
2. 待萝卜丝变软,出水后,放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。
3. 放入面粉,继续搅拌均匀。
4. 锅中放入适量油,用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。
5. 油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。
6. 炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。
6.白菜心拌豆腐丝
主料:白菜心200克、豆皮1张、香菜5颗、大葱30克、干辣椒3个、香醋4毫升、白醋5克、香油1毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 白菜心切细丝,豆皮切丝,香菜洗净去根切小段
2. 大葱切丝、干辣椒切丝备用。
3. 切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分。
4. 切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。
5. 依次加入白糖、盐、香醋、香油、等调料。
6. 放入切好的葱丝和辣椒丝。
7. 锅中放适量食用油烧热。
8. 烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上。
9. 吃时拌匀即可。
7.炒春盘
主料:韭菜500克、豆芽300克、香菇200克、粉条500克、胡萝卜200克、蒜3瓣、五花肉100克、干辣椒1个、鸡精3克、蚝油5毫升、盐少许。
做法
1. 准备好食材,蔬菜切细丝,粉条提前用开水泡半个小时或者水煮十分钟,备用。
2. 热锅下蒜末炒制金黄,加五花肉煸炒至出油,上色。
3. 加入蔬菜,把蔬菜炒软。
4. 加入粉条,一大勺蚝油,一点盐,一点鸡精,翻炒均匀,出锅。
(来源:多味豆分享)
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