自制火腿肠的家常方法，全家人都抢着吃

火腿肠想必大家都不陌生，很多人家里会自己做腊肠，准备年货的时候，经常会有这道菜，因为他也比较好储存。我今天要做的这道菜是火腿肠，当然也是可以储存一点时间的。

只不过不像腊肠一样风干后储存，而是放在冰箱的冷藏柜里面。

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所需食材

五花肉8:2500g、姜水200g、葱白4g。

鸡蛋2个、淀粉50g、盐10g。

花椒粉1g、红糖3g、老抽适量。

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做法步骤

猪肉切块，然后加姜水、葱用料理机打碎成泥，打两遍。为了省事，可以把姜水、红糖、老抽一起搅匀再打。原谅我一个人没怎么拍照哈。把鸡蛋打了，取蛋清用。把蛋清和肉泥和匀，一定要按照一个方向搅拌。把搅好的肉泥加淀粉、花椒粉搅拌均匀。

最后加上盐，搅至少20分钟，直到搅不动很吃力，就是搅上劲了。然后就是整形。把保鲜膜裹到任何圆柱体上，擀面棍、硬纸壳甚至自己卷个纸卷都OK，看你想要多粗就用什么道具哈。肉泥加裱花袋，对好，接口处用手捏住，觉得量差不多了，手一挤，干净利落啊。收口，放进冷冻室至硬，才好脱模。

然后取出，锡纸涂油包住，上锅蒸30—50分钟。也可以烤或者下锅煮，煮的话只要20分钟就OK。我在想不知道直接放盘蒸可以不，下次试试。你可以加上任何你喜欢的蔬菜一起放进去，比如香菇，比如玉米粒。碎末、打进肉泥都行。剩余的蛋黄也可以刷在肠上蒸。

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小贴士

自己做的火腿肠可以放上一段时间，在冰箱的冷冻里面。

虽说是放过一段时间的，也比在超市买的火腿肠好，吃起来健康，因为不含有任何添加剂。

火腿肠单吃可以，炒菜也是比较百搭的食材。