香烤孜然面筋串

　　不知道什么时候起，街头巷尾忽然多起了很多流动的小摊子，烤面筋。烤制好的面筋，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……

　　面筋，原是西安小吃，现在风靡全国，各个学校、商业区附近都能见到它的身影。不止孩子，大人们也止不住它的诱惑。加工方法简便，不含添加剂，面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。

　　传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉也就是谷朊粉代替了。非常简单的。

　　香烤孜然面筋串的做法

　　1、温水200克，面筋粉100克，把面筋粉慢慢一点一点加进水里，要用筷子搅拌均匀。

　　2、到最后就这样子啦，气孔较多，但能成团。饧发一到两小时。

　　3、拿出来整成厚一点的面饼状，大体这样子就可以了。

　　4、分成几等份。

　　5、用筷子卷起来，放水里煮至浮起来就可以了。卷面筋的图居然忘了拍了，可能是因为卷的不好吧。

　　6、取出来后用凉水浸一下，使之变凉，然后用刀子斜切成螺旋状。

　　7、穿到签子上。

　　8、准备酱料。蒜蓉辣酱，腐乳汁。

　　9、适量蚝油。

　　10、把酱汁搅匀。

　　11、用刷子刷遍面筋串。

　　12、放到烤盘上。

　　13、烤箱200度，预热。烤大约6分钟，撒上适量五香面，孜然粉，芝麻。翻面，撒匀。

　　14、再烤大约3分钟，就可以了。

　　美食小贴士：

　　1、面筋粉也就是谷朊粉，可以买得到。

　　2、面团和好后，醒发时间长一点更好。如果天气热，要注意时间，不要变酸了。

　　3、煮面筋的时候，水要保持微开的状态，不要滚开。

　　4、煮好后要用凉水过凉。

　　5、调料要自己把握咸淡。口味可以随自己喜欢。

　　6、在烤制的过程中，中间放料要比烤完放料更入味一些。可以再出炉后再撒一层料，当然，这个看自己的口味了。