『乡村嫩鸡的制作方法』这是一道热吃的凉菜，它具有鸡肉细嫩、麻辣鲜香的特点。

这是一道热吃的凉菜，它具有鸡肉细嫩、麻辣鲜香的特点。

　　乡村嫩鸡

　　先把洋葱切成丝，放在盘里垫底，另将煮熟的土鸡肉斩成块（如果是趁热用刚煮熟的鸡，那么成菜效果会更好），直接放到洋葱丝上边（见图1）。

　　取大碗，放姜末、蒜末、烧椒末、盐、花椒粉、味精、鸡精和红油辣椒，调成麻辣味汁后，浇在盘中鸡肉上（见图2～4）。

　　净锅上火，放适量的红油和菜油烧热，下少许干辣椒节和花椒炝香后，起锅浇在鸡肉上，最后撒些香菜节便可上桌（见图5、图6）。