餐厅要开在哪里？如何选址才能客似云来？这里面是大学问。如今餐饮行业越来越趋向于规范化、专业化，一旦你选择这个行业，没有耐心与坚持，绝对看不到成功的曙光。你，准备好战斗了吗？
把战场选在繁华的城市，还是选在一个稍微安逸点的县城呢？这与个人的野心有关。
选择大城市：市场广阔、机会多、竞争相对激烈
选择小县城：市场较小、机会少、竞争相对较少
如果目标是做行业的领头羊，或者是往连锁上市做，那答案是肯定的，一定要选择大城市，在这里，领略高手过招，感受潮起潮落。尤其是在越大的城市，越能得到资讯和能整合更优良的资源。
当然，也有人说，我没什么坐拥世界的宏图大略，只想安安静静地当一个美男子，这也绝对没问题，更不丢脸。小有小的好，在自己的家乡，安安心心地开一个小餐馆，保证生活的富足，这未尝不是另一种完满。
所以，谈到开餐厅的大环境，请首先聆听一下自己的内心，你，想拥有什么样的事业？
分析完了宏观的大背景，来说更微观的选址优化因素。
注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店，避免在有产权争议地段建店。
这点无需紧张，只是在选择店面的时候，多看看报纸新闻，及时了解政府和城市发展动态。
注意收集和评估门店周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
说白点，就是看邻居，隔壁的、楼上的、楼下的，都是谁？都在做什么项目？分析完了，再看看自己，扎在这个堆里，是否有市场，是否有优势。
提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争，建店营业初期最好避免直接的竞争。
这一点就是看对手，所以，明智的选择，不是以卵击石，而是具备比较强的项目优势。
目光放长远，注意综合考虑潜在价值与现实价值，尽可能将合同期限签订在三年以上。
不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。
同时，做简单预测，考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。这点，和房产投资有异曲同工之妙，前提是确保项目能赚钱。
所有的餐厅店面都应该具备餐饮条件，即与你项目匹配的水、电、气。
第一，替客人考虑，客人怎么来？坐车方便吗？地方好找吗？是否便利车辆来回通过
和停车。
第二，替自己考虑，是否还可以吸引人流，甚至是旅游者来就餐？
第一，为客人考虑，附近是否有洗手间、停车场、休息区。甚至，整体周边环境是否更吸引客人前来。
第二，为自己考虑，评估保安、防火、垃圾废物处理等服务，同样要评估服务设施、费用及质量。
翻译一下，就是显不显眼，从每个角度都能看到店面，这是非常有优势的。
选址时，静静地观察一下人流的动线，就能分析出不同店面的位置优劣。
室内的观察步行动线，临街的再考虑一下车辆行驶停止动线。
规模说白了就是面积＋配套，大规模的餐厅需要自配停车场、洗手间、等位区，小规模的餐厅50平方米也能营业，最后，更得结合自己的项目来评估客人的接受能力。
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