作者：刘克（万能的姐夫）
每天一篇原创文章，这是我的第【418】篇原创文章！
开个饭店既没有你想象的那么好
开个饭店也没有你想象的那么糟
事情都是被想坏的，要干，不要想。
我是开饭店的，怎样才能让生意好起来，付费没有问题，只要能解决问题。
一个问题你都没问清楚，你是谁，在哪里，什么饭店，解决什么问题，多长时间，达到什么效果，你出多少费用？
无数人给我这样说，说的理直气壮！
这就是您生意为什么干不好的原因，也是您以前赚不到钱的原因。
店里生意好起来不是一句话的事，就像生意不好，也不是一天变坏的一样。
你会说，我付钱还不行吗，
你说的是几百元买到赚几百万的方法吗？请问何处有售？即使能保证2万能赚10万，也早都挤破头了，依旧还是轮不到你。
加盟没有问题，只要能保证赚钱。
入股没有问题，只要能保证不赔。
培训没有问题，只要能保证利润。
亲，这些都保证不了，如果能保证，肯定是忽悠你；假如是真的，你这时候才来到，到了一看，门口挂个牌子：已售罄！
七月十五号开始去云南，一路慢慢走，预计十天到达。
好多人问我，坐飞机多好？
我说，天天飞，太累，不舒服。
他说，你自己开车就不累吗？
我说，累，但是，快乐着，想走就有走，想停就停，自由自在，一路能见到很多好朋友，吃多少美食，这才是真快乐！
你们理解的开车去，是上车一路狂奔，直达目的地，那是真累，就是为了一路烧汽油，无它。
昨天说到让餐馆老板到对面竞争对手的餐馆里面去吃饭的事，说到这里的时候，他的眼睛发亮了。
他说，虽然，我现在还没有到对面的店里去吃饭，但是，我现在已经有感觉了，我预感到，应该不用一个月，最多也就十来天，我就能够找到应对的方法。
我说，是的，方法不在你的屁股下面，而是要动起来。
你这个方法别人效仿不太容易，就像有些连锁的店，都不是老板自己在店里面的，服务员和店长厨师都是聘用的，不像老板自己一样，如果和你一样，老板自己在店里面的，就很难操作和效仿。
他说，是啊，要是和我一样的那种，天天来吃，我一定会热情接待，但是绝不会让他有机会看清我数据的。
我说，没错，你还可以和他合影，拍照发朋友圈，说：看，我们的菜多好吃我就不说了，对面的老板天天都来吃我的饭，呵呵。
他说，是哈，不错的想法。
我说，呵呵，这个不要搞过火，到对手店里去吃饭，不是为了吃，就是为了观察，两军打仗，还要派个侦察兵，古代就有探马，想赢这是必须要做的，蒙着眼打仗，必输无疑。
只有了解对手，你才会知道你的问题，出在哪里了。生意好不好都要知己知彼才有竞争力，至少要知道对手比你好在哪里，不好在哪里。
他说，是的，原来就是两眼一抹黑，根本不知道对手在干啥，瞎猜傻干，您这样一说，就像夜晚有了手电筒，照到目标，看清道路了。
我说，这个比喻好玩，打上手电，顺便还能摸个知了猴。呵呵，其实观察对手，还有一个作用，你店里面的拿手菜，这个炖大鹅，如果，竞争对手也有这个菜，那你去点一盘，看一下，尝一下，就知道他做的菜和你做的有什么区别。
这些当然这只是举例子，不用较真，是为了开拓思路，也许一下子就点醒了你，对你以后开店有极大的帮助。
他说，是的，我这就在慢慢消化。
重要的不是去做什么，而是怎么去做更重要。
那些所谓的不行，是你做的方法不对，自然得到不对的结果。
做事的方法和策略，你到对手店里，明明人家老板在店里面坐着看着你，你大摇大摆进去，这里看看那里看看，再拍照记录，这不是找挨打吗？
这个智商，明显也不适合做这个工作，还是散了吧。
平时都不看电影吗？抑或只是看热闹笑个前仰后合了吗，看电影看间谍片，里面的剧情情节，不就是很好的教科书吗。要讲究一下策略，所有这些都要有方法，不能傻乎乎的去做，那肯定失败。
客人点了一个菜，但这个菜没有吃完，你可以拍个照，看一下，看看他的菜，为什么会剩下，是不是，剩下的都是些辅料或者材质不好的主料。
如果是这样，我们就要增加我们菜的主料和精致的配料，不好的主料和肉少的骨头部分尽可能都拣出来，增加菜品主料的精致程度，一样的菜和对手卖一样的价格，比如都是69元一份，但是从品质上，你就要甩对手几条街了。
那他也只是凭价格去猜测，那你和他没有任何区别，你也没有搞什么促销活动，或者买100送100，但是您的顾客会越来越多。
为什么呢？
因为顾客的嘴现在越来越刁钻，顾客都不是傻子，只是他们怕麻烦，不愿意和你废话罢了，他们认为不好的菜，说不吃就不吃了，但是以后也是，说不来就不来了。
为啥，因为顾客怕麻烦。
比如，她对你说，你的菜不好吃。
你会问，请问为什么不好吃，哪里不好吃啊？
顾客说，哪里哪里不好吃。
您可能还会跟他争辩一次，因为什么什么什么什么原因？
顾客心里面，早就烦的够够的了，嘴上说，好吃，不错，不错。
下次你就知道，顾客说：好吃，不错，是什么意思了吧。
其实，这根本不是顾客想要的，顾客想要的是什么：好吃，不贵，省心。
一个简单的事你整的复杂了，顾客自然就不来了。
原来你只是自己坐在店里，看自己的菜，就像自己看自己家的孩子，哪个菜都好，虽然在别人眼里可能一无是处，但自己觉得是个宝。
每个人的理解不同，但是自己的店，自己的菜，就像自己的孩子一样被精心的呵护和溺爱，当它出现问题的时候，自己根本看不懂，看不透，顾客说了你也不信，只有站到对方的角度去看才知道。
这就像到别人家里，看别人的孩子，看看他的孩子多懂事，看他孩子多懂礼貌，看看他的孩子哪里比咱的孩子好，哪里比咱的孩子差，回来后，我们再去去教自己的孩子。
我说，这只是在菜品调整，再就是你说的老客户的问题
他说，我之前都是朋友来捧场，都是些老朋友，怎么样才能给老朋友一些实惠。
我说，你那老朋友是什么样的朋友，是什么关系？
他说，我说的这些老朋友就是像哥们儿一样，有的是我原来一起工作的，还有发小，还有同学，还有本地的一些枝枝叶叶的关系，但都是属于非常亲近的人。
我说，你原来怎么处理的？
他说，我在店里面，他们就找我打折，不打不给面子，本地人都爱面子。
我说，这很好办，根据关系，你可以考虑给他们一个人一张1000块钱的卡。这个卡要单独做一个比较特殊的卡面，就是外观和别的卡严重不一样。
他说，做个单独的卡，成本高不？
我说，制作卡片不值钱，200块钱1000张能做。
他说，1000张我用不了啊。
我说，做卡你必须做1000张，一般都是千张起做，少了也不划算，厂家也要给你按照千张的费用收，再说了，一共也没有多少钱，不要再这里纠结和浪费时间，这个不重要。
他说，我问过几家，都要做千张，我说用不了，他们说最少做1000张，原来是这回事。
我说，做卡不用纠结，要考虑找个恰当的方法把这个卡发给你的朋友。
他说，这个倒好说，我有办法，我还有个问题，如果，这个卡里面的钱花没有了，怎么办？他们拿这个卡还给不给打折？
我说，卡用完可以充值，一次1000元，打折的问题，要看你店里的盈利情况，一般是这个卡只能用卡内金额消费的时候给他打折，至于几折你自己定一下，还有，二次充卡的时候，可以激活一个功能，二次充值后，就餐就送一个特色菜，这个让你的朋友更有面子，第一，先送1000元，第二有折扣，第三，来就送个菜。
他说，来就送吗？
我说，来就送，送30元以上的菜，不要送小菜，咸菜，你家来贵宾你用什么招待？
他说，我记得你有篇文章说过送特色菜，我能送吗？
我说，看你实际情况，如果是你说的这种关系，每次送一个大件的菜，这个面子足。只要他有了面子，获得尊重，一定会带人来的，他要让别人看到他的这种待遇，明白不？
他说，明白了，给朋友面子，还有折扣，还能送菜，我觉得行。这个卡就太牛了！
我说，这个既照顾朋友面子，有实现回收现金流，至于金额和折扣，你要根据你们当地情况做测试，就像我文章里面经常提到的，不要看数据，一定要测试，测试，修正，调整，再测试，直到疯抢！
【未完，明日继续】
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