作者:刘克(万能的姐夫) 2016-07-21
每天一篇原创文章,这是我的第【431】篇原创文章!
这是关于现金流和会员卡充值的系列文章
第一篇:玩转现金流,40平面馆,开业当月收回投资月入100万
第二篇:玩转现金流才是餐饮的王道,账上没钱的痛苦经历过的都知道
第四篇:积累会员,就是积累财富
第五篇:开饭馆的搞了个车友会,卖行车记录仪,还一次卖1000个,这不科学
这几天的连续五篇文章发出来后,读者们的反应非常的强烈。
说啥的都有,有的人说,自从上一次那篇火锅文章以后,这是,最好也是最震撼的一篇。也有的人说,你是个做广告的,有人说我是卖面条的,有人说我给台湾牛爸爸牛肉面做的广告,有人说我是卖洗碗机的,还有人说我是卖厨房用具的。更高,更牛逼的,一天下午有人问我,你那里卖不卖会员卡?
还有问我卖会员系统,卖微信公共号吗?各种问,反正只要是我文章里出现过的东西,都被读者冠以我是卖家的帽子,我要是有时间,我都想卖卖了,大家的热情太高了。
心有余时间不足,我现在最缺少的就是时间,没有时间,所以说我现在如果要出售的话,那我只卖个人的时间,这个时间太宝贵了,本来是我自己用的,现在你要来占用我的时间,那就要收费,我本身时间就不够用,这个会越来越贵。
因为我的时间也是越来越少。
还有人在微信上,加了我的好友,问的第一句话就是:和你打个招呼还要钱吗?
你给我打招呼,我不会收您的钱,但是我要回复我就收钱了。
你给我微信上说话,我只要不回复,就没有浪费我的时间,我是不会收您费用的,如果我要给你回复和你聊一会儿,那就要收费了,不足一小时按一小时计,不知道这样回答你能不能满意。
收费,也是无奈之举,只是面向的读者群体过大,个人的时间太少,确实没有时间一一给大家回复,而且很多人都是采用的一问一答的方式,这种方式是最最浪费时间的。
没有时间为大家来一问一答解答问题,如果真有问题,你把它整理出来,变成一个文档或者完整的一段话,说清楚前因后果,发给我,这样我有时间的时候说不定就会看一下,说的越清楚越详细,得到回答的概率越高,当然是我认为的条理清楚。
有一次我要读者清晰的给我说下他店的情况,他说,我不会,我说不清楚,自己店的事情,你自己都说不清楚,我怎么能帮到你,即使给到你帮助,你又确信您能做好吗?
有人还是说不会,干脆,我做个一个问卷,你自己对号入座,如果这个还填不好,就真的没救了。问卷如下,谢绝一问一答,一次回答完毕。
1、门头,大厅,单间,厨房照片,视频。
2、店面面积,桌位数,最大接待数,停车位,房租,每日最低费用,每日保本营业金额,
3、菜谱,菜价,毛利率成本价,菜品特色。
4、厨师服务员数量工资标准
5、本地竞争对手价格规模
6、当地城市规模人口收入餐饮人均消费
7、本地同等规模饭店经营状况消费能力水准
8、如果以前开过店,以前开店失败原因总结,没开过,为什么开店,什么原因促使你开店
9、如果不盈利,持续亏损可以坚持多久时间。
10、本次开店资金来源,本地人脉资源。
最后,做一下个人简介,哪里人,姓名店面联系方式,经历,长处特长,所遇到的困惑,已经做的努力,需要哪些帮助。
PS:问题会随时更新。
说到方案,一个朋友给我说,你这个文章里面的一个方式,别人已经有用过的了,这个事情是这样理解的,就像会员卡营销里面,会员生日当日或者当月,来店消费可以享受八折,会员过生日当日可以来领取礼品,这些方法几乎每个商家都在用,难道别人用了这样的方法,我们就不能再用了吗?
那如果延伸那说,会员卡充值,别人都在给卡片充值了,那我们怎么还能充值?那应该不能充值才是,毕竟这个主意是别人在用的。真实却不是这样的。
真实就是,我们要把别人好的方案整合出来,按照我们的实际情况,融入到我们的方案里面,进行测试和调整,并且追踪结果,找到适合我们店最佳的方法。
根据这个方案,在自己店里面的测试结果,进行再测试,修正,调整,如果说你看我的文章到现在,还没有学会去测试,还不知道止损,那就说明到目前为止,您还不适合做一个赚取高利润的人。
做生意最终的结果是赚钱,合理合法的赚钱,只要不违背合法的原则,任何方式方法赚钱都是没有错的。
看我文章,不要去纠结数字,要的是思维,要的是启发,在文章的开篇我就说了,大家不要纠结于数字,其实,很多数字还是做了保守的处理,就引起大家的质疑,如果写出真实的数据来,打死你也不信。
就像前面说的,很多是不能写的。
现在市面上做得好的都不会自己跳出来振臂高喊:我一天卖5000碗!真喊的都是连50碗都卖不到的,真卖5000碗的他们自己都不说,你们也不知道罢了,就像卖面,卖米线这样的小生意,几十平方,一天卖3000碗的大有人在,他们不说,闷声发大财而已。
昨晚,我在晴隆小镇,一个米线馆,不能说是“馆”,充其量也只能算是一个摊位,老板炒米线汤米线,短短十几分钟,客户买了十几碗,平均一碗不到一分钟。看他这样子,一天300碗根本不是问题,只有三个破旧的桌子,所以,高手都是在民间,看他样子,可能连电脑都不会用,理论他不懂,但是,他会干,所以,做餐饮是有天赋的,与文化学历无关。
昨日,在朋友圈一个开了800家火锅店的老板说,我没文化,关键是有头脑,与我这个天赋论有的一拼。
回到刚才的话题,看文章不要纠结数字,还是我之前说的那句话,看我的文章,先不要急着去纠结数字,先要看里面的核心思维,只要是思维方式搞明白了,就可以套用到你经营里面。
至于数字,那是通过核算成本,调试测试和修正得到的。每天卖3000一碗的面馆米线店大有人在,云南昆明有,陕西渭南也有,你不知道,不代表不存在,只能说你见得少,商家没有义务给你证明他卖了多少碗,他没时间和你啰啰,你要真想知道,我文章里面说过方法,搬个马扎去数数就知道了。
数出真相的那一天,你会惊掉下巴。
这些方法在我的文章里已经重复了多遍,只要你用心去做,认真去做,肯干肯吃苦,一定能够做得到,而且是毫无疑问,能得到真实的数据,现在就是一个大数据的年代,离开了数据谁也无法生存。
什么是大数据?
说简单一点儿,您店里有没有会员,有没有微信?微信里面有没有做过分析和统计。
比如说:
是男会员买的多,还是女会员买的多?
男会员哪个菜点的多,女会员点哪个菜点的多?
男会员是哪个年龄段点菜点得比较多?
每天哪个时间段来点菜的客户比较多?
每个月的那一天,每周的周一到周日这7天哪一天,什么时间段,什么菜点的最好?
顾客充值,冲100的多,300多,还是500的多?
充100的,300到500的,大家都是什么样的客户?
这些都是客户画像,而这些数据你手里有没有!
如果这些数据都没有,那就不要来说话,因为,没有事实就没有发言权,有些你不知道的事情,并不代表它不对。
就像台湾人认为中国人到现在都吃不上茶叶蛋一样,台湾人对此深信不疑,你信吗?
不管你们信不信,今天早餐,我吃了两个茶叶蛋,有钱就是这样任性。
文章里面的东西主要是给大家带来思维和启发,并不是让你照生搬硬套去做。
就像四大名著的三国演义,相信大家都知道,三国演义就是假的,道理是真的。真正的三国要看三国志,但是真正看过三国志的又有几个人,就像三国演义里面,关羽温酒斩华雄,这是多么经典的场面,但实际上它是假的,说出来你会失望吗。
在真正的三国里面,杀掉华雄的人是小霸王孙策,而不是关羽,但是在三国演义里面为了故事的需要,罗贯中先生,就把杀华雄任务交给关羽去做了,而且在三国演义里面做的很好,温酒斩华雄整个一个段落的描写非常经典,通过大帐里面几个人的对话,还有一杯没有冷却下来的酒,就将一个激烈的厮杀场面,浓缩于文字之间,这里不得不说这是一个经典段落,但这明显是一个严重的历史错误,但千百年来却让人津津乐道。
在我的文章里面,大部分的故事都是有答案,有结果,您只要仔细去寻找,都能看得到,不要还没看完就急着要答案。
就像前几天,我写了一个2楼上生意不好的文章,引来了大家的热评,当然里面也有真正做生意的人,有人就说,没有十年以上的餐饮经验写不出来,看得出来作者真正懂餐饮的人,现在这样的人不多了。
当然,更多的是各种的纠错高手,在这里我就不一一列举,如果大家想看,在我的朋友圈里,有完整的截图,可以去看一下。
我说的2楼不适合做餐饮的这个文章,大家也给出了很多的主意,有一个读者和我讨论,在讨论的过程当中,我发现这里面真的有高手,他说,把楼梯做成琴键,踩上去以后有钢琴的声音,这样的话就会吸引更多的人上去,尤其是青少年和儿童,这样,把搂上造成一个儿童主题餐厅,大家在上面跳来跳去弹出钢琴悦耳的声音,这样更适合儿童,2楼的劣势反而变成了优势。
我觉得这个主意还是真的不错,但是会不会,又引来一些喷子说,这样的话,费用太高了,那你跑到2楼去干什么生意?
1000个人心中有1000个哈姆雷特,作家永远无法满足所有人的愿望。
对于他说的那个2楼的,后来我也有了一个延伸的故事。
如果说,把它做成一个儿童主题餐厅的话,那上楼可以踩着钢琴弹着琴声上去那下楼的时候呢,大家肯定想到了,把它变成一个滑梯,吃完饭以后快乐地滑下来。
不知道会有多少儿童,对此乐此不疲,带过小孩的家长知道,孩子天生对于滑梯没有免疫力,家长也会因此,欣喜的去转发朋友圈。
这样的话,就会造成2次的传播,这对于商家来说无疑是起到一个巨大的传播作用,当然,滑梯上,柱子上,台阶上,楼梯上,随处可见的地方,都要贴上商家的二维码,方便顾客扫码。
对此,有一个做摄影的朋友,他生意不好,说转型,我还和他特意的聊了一下,我说,在这个地方你完全可以做成一个外景场地。
原来的外景场地是需要花钱租赁的,现在,改变思路思维方式后,用别人的现成的场地,儿童乐园时最好的地方,布景都不用了,只要灯光,这点,做摄影的都懂,仅仅只是灯光就足够了。
在游戏和玩耍当中的儿童是最可爱最生动自然的,在不同的地方配合游乐设施,布置适当的灯光,摄影师的商家来安排和调整。
当儿童,在快乐玩耍的时候,安排摄影师,高速快门去抓拍孩子快乐的瞬间,将这些照片简单处理同步到放到门口的大屏幕显示器上,滚动展示。
别人都是用同一模板拍摄,这里张张都是孩子真实自然的笑脸,都是孩子最最快乐的瞬间拍摄的。
当家长带孩子离开的的时候,家长在等孩子游玩的时候,都可以时时看到,有自己喜爱的照片,可以选择购买照片,商家直接打印出来。这是第一赢利点。
带走才收费的照片,其实对于摄影商家来说,只是多了一个简单的驻场摄影师和一个快速打印照片的机器,但是带来的利润是巨大的可观的。
大家想一下,一张照片三五块钱,对于家长来说能买到孩子一个快乐的瞬间,那是绝对超值的。
现在说第二步,把它继续延伸一下,家长挑选的照片多了以后,把这个照片洗印成册,比如说十几张照片做成一个快乐的小相册。
这个相册上面就可以印上商家的一些广告在上面,这些广告可以有,餐饮商家,还有周边的一些服务类型的商家,还有儿童用品,儿童培训类的商家。
这些家长和孩子都是精准的客户,商家想投放广告都找不到这样精准的人群来进行投放。
现在好了,摄影师有资源了,变现,卖给商家这些广告位,抢手的很,为什么,位置有限呗。这是第二盈利点。
第三,还有第三,当然有,没有哪是我做的,讲这个册子定价,100元,不要纠结数字,去测试。看了上面的不能白看。
100元,直接买也可以的,如果感觉价格高,可以,5元就可以拿走,有条件,什么条件,你猜到了吗?转发朋友圈啊,做个文案,转发朋友圈,让更多的人知道你这里,就可以5元带走一个精美的相册。
至于,选哪一种,看家长自己。
相册的成本?价格很低,低到多少?做过摄影的朋友应该知道,我说过,有些事是不能说的,这个就是不能说的范畴。
一个像册上面有十几张孩子精彩的瞬间,张张让你不舍,100块钱你会不会买,如果5元呢?
【明天精彩继续】
作者微信:574321微信公共号:QQ574321
姐夫说:越害怕越失去,越付出越成功,越分享越快乐!
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