“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,据说咖喱的故乡在印度。咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉和咖喱为主要材料制作而成的一道菜品，不仅美味，而且有益健康哦~
一、营养价值
据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
另外，鸡腿温中、补精益髓、益气；土豆和胃、解毒、消肿；胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳。
功效：温身、健脾、暖胃、益气、刺激食欲、促进能量代谢等等。
二、咖喱鸡肉饭- 菜谱
难度：初级
主料：鸡大腿（2个）、土豆（1个）、胡萝卜（1个）、洋葱（1个）、咖喱块（4块）
辅料：芝麻酱（1勺）、牛奶（150ml）、料酒（1勺）、生抽（1勺）、芡粉（少许）
份量：适合4人食用
做法步骤：
1. 鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜、料酒、生抽、咖喱块、牛奶、芝麻酱、生粉备料
2. 鸡腿去皮剔骨
3. 鸡肉切丁
4. 鸡肉用料酒、生抽、盐、芡粉腌制15分钟
5. 洋葱切条
6. 胡萝卜切丁
7. 土豆切丁
8. 锅中热油，陆续倒入胡萝卜、土豆煸炒
9. 炒至土豆有香味，表面金黄时盛出备用
10. 重新热少许油，小火将洋葱慢慢炒至变软
11. 倒入腌好的鸡肉继续煸炒，炒至鸡肉变色
12. 再倒入刚刚炒好的胡萝卜和土豆丁
13. 倒入清水，没过食材即可
14. 接着放入咖喱块，小火煮咖喱收汁，适当搅拌避免糊锅
15. 中间倒入一点牛奶，可以让咖喱汁更加浓郁。最后放一小勺芝麻酱搅拌出锅
16. 将盘中摆好米饭，也可再另外烫点绿色蔬菜装饰。将煮好的咖喱加入，即是美味的咖喱鸡肉饭了。
小贴士：
1.土豆和胡萝卜不易熟，所以放少许油先炒一下盛出备用；
2.小火煮，咖喱收汁，适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放一点牛奶，可以让汁更浓郁美味；
3.北方的朋友肯定会喜欢最后加的这个小作料，一勺芝麻酱，会有小惊喜呦~
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