关于酵素的科普已经有很多，我不在这重复了，这阵风的确比较猛，就连我去日本的时候，大街小巷都有很多酵素类特别是水果，蔬菜酵素的广告，要不要尝试酵素看自己兴趣。
我在这里要强调的是——不！要！自！制！酵！素！真要是闲得慌还不如多动手做一两道营养均衡的健康小菜。
前段时间有很多妹纸问到我，某堂某阿姨推荐的自制酵素可不可行？听我的，最好不要尝试，如果你真的想要尝试酵素类产品，请通过正规渠道购买正规的产品，因为自制水果酵素很！危！险！
自制水果酵素就是将各种水果混在一起加大量的糖（不管你加的是冰糖还是砂糖本质都是一样的），再密封起来让其发酵。
这个发酵的过程会产生酒精，二氧化塘和微生物，而这个微生物你是不可控的。虽然我们的纳豆，泡菜，酸菜，豆豉，酱油等食品都是发酵产物，但我们买到安全的产品是建立在一整套严格的完整的科学的制备流程之上的。而这一套流程或者说是需要的硬件设施，自己在家很难保证。
其中最危险也是罪不可控的就是那些微生物。
的确，美味的酱油和酸菜都有劳于这些微生物，但只是其中【有益微生物】，我们把食材密封后的这个过程，是一个完全自然发生的过程，在我们购买食材，使用工具（刀，墩坂，器皿等）去处理它们的过程中很难避免带入杂菌，而我们的【有益菌】和【有害菌】在这个密封发酵过程中是同时生长壮大的。
有益菌能够让食材转变产生出我们理想中的风味和最终产物，而我们说的杂菌【有害菌】会产生什么呢？
最典型的例子就是——霉变。
如果说前期食材处理控制不好，那么在整个发酵过程中，【有益菌】和【有害菌】是同时生长壮大的，而自制【水果酵素】与我们购买的正规厂家生产的产品相比，除了【发酵前】的处理不到位，还缺少了最终所得物【检验】这一道工序。
所有正规厂商生产的产品都会在出厂前对其进行产品质量检验，这个检验会对常见的【有害菌】产生的毒素进行查验。如：坚果，豆制品的黄曲霉菌及其毒素，水果的青霉菌，肉制品甚至有肉毒杆菌（肉毒杆菌虽然可以肌肉注射达到治疗和美容的效果，但对于食品，这是剧毒）。
你在家做的水果酵素，里面有可能包含有大量【有害菌】产生的毒素，这样食用进体内，是非常危险的事情。
下图就是网友在家自制酵素结果整个霉变了，这算是比较明显的，但很多时候你看着瓶子里面霉变不明显实际上也还是在发生着。
所以，还是把专业的事情留给专业的人去做，毕竟，我们已经身处2016年，虽然食品安全问题一直不断，但我们要做的不是自己买下草原和土地，自己种田，养牛……而是学会做一个聪明的消费者，选择通过【正规渠道】，购买一些信得过的大品牌的的产品。
就算是当年我因为用了某款国产美白精华导致毁容（我跟某大集团的配方师聊过，她非常怀疑该款美白精华添加了过高的烟酰胺导致我身边十个人用大多数都毁容，我是最惨的一个），我依旧没有对国货丧失信心，比如家化的【玉泽】，彩妆里的【玛丽黛佳】等依旧让我作为一个爱美的人看到用心的产品，精良的包材，高妙的配方工艺…
其实【酵素】在产品本质上也应该纳入膳食补充剂，对于膳食补充剂，我也是会坚持服用一些，下面就是我自己在用的一些膳食补充剂：
美版善存综合补剂
在美国的时候买的，我比较倾向于综合维生素，因为比较的方便，容易坚持。
DHC玻尿酸胶囊
北京的秋冬真的很干燥，所以我会在入秋开始服用玻尿酸胶囊，当然，日常注意饮水充足才是最重要的。
DHC维生素B群
维生素B群的补充对于改善痤疮，口腔溃疡和改善皮肤过量出油都有一些帮助。当然最天然的获取渠道还是肉类及坚果。
维您酵素饮品
麦考林出品的由上百种蔬菜水果制作的酵素浓缩饮料，添加的是植物乳杆菌和干酪乳杆菌，味道酸酸甜甜的，因为干喝比较甜我一般会兑水服用，我是一次半瓶一日两次，注意水温不要超过40℃（蛋白质变性温度）。
我出差旅行的维生素补充剂药盒是Fancl的，用了很多年，每年换一个，质量不错，有好几次泡水里都没有弄湿药丸。
综上所述：如果你确定要尝试酵素，还是选择【正规渠道】购买正规大品牌大公司的产品，而不是自己在家捣鼓，谁知道你喝进去是什么东西？
请各位妹纸汉子们遇事儿先动脑再动手，不要盲目追求美和健康！
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