对于喜欢吃海鲜的人来说,总是有种难以抗拒的诱惑。如果身上没有足够的money,不如自己在家学着做起来吧,让你在家也能享受饕餮盛宴!
美式大龙虾
材料:大龙虾1只、高汤适量、胡萝卜、洋葱、芹菜、杏鲍菇、蘑菇、番茄、意大利香料、大葱、蒜、番茄酱、淡奶油、盐、胡椒粉、白兰地、黄油、橄榄油
做法:
1、将大龙虾洗净,剪去脚、尾巴及头部;锅里倒橄榄油烧热,下入龙虾炒至变色,加入白兰地烧至水分蒸发完关火;
2、高汤加入两根大葱煮软;将番茄去皮切成小丁,胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁,蒜拍散;
3、锅里放黄油化开,下入蒜片爆香,放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒,加入炒过的龙虾肉,加入大葱烧过的高汤,加入番茄丁和番茄酱,加入意大利综合香料,烧开后小火煮;7-8分钟后将龙虾都捞出后将中间段肉剥出,切成片,杏鲍菇、蘑菇切成丁;
4、锅里放黄油化开,放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下,倒入之前剩下的高汤,煮几分钟即可;
5、将龙虾原位摆好,身体的位置放上两根煮过的大葱,将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上;
6、锅里煮好的汤放入料理机,加一勺淡奶油打成浓汤,将汤料倒在龙虾上,旁边放上炒好的双菇,再放点莳萝装饰即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝、绿豆粉丝、蒜籽、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水
做法:
1、将扇贝的壳刷洗干净后用小刀将扇贝肉与壳分离,将分离的扇贝肉冲洗沥干后加少许酒略腌;
2、将粉丝泡于清水30分钟左右,变软后崂起沥干水后将粉丝剪短至约5-10CM长;
3、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳后,再将扇贝肉摆放在粉丝上;
4、将蒜籽去皮切成细碎颗粒,倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦,再加入少许盐调味拌匀可关火;
5、蒜油浇在准备好的扇贝粉丝上,再点缀上少许剁辣椒;
6、锅内烧水至沸腾,将扇贝碟移入蒸架上,大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花;
7、锅内倒生抽5毫升,再加水10毫升调汁。调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可。
姜葱炒螃蟹
材料:螃蟹、葱头、姜丝、蒜泥、料酒、淡色酱油、湿淀粉、白糖、香油、猪油、食盐味精、胡椒粉
1、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩;
2、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉;
3、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型后把炸好螃蟹捞出沥油;
4、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,下炸好的螃蟹炒一会儿,接着放入适量盐和料酒炒均;
5、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。
香菇烧鲍鱼
材料:鲍鱼片150克,水发香菇三朵,干贝100克、色拉油、高汤各一大匙,绍酒、淀粉、芝麻油、葱末、酱油各一中匙,味精、精盐、蒜末各一小匙。
1、水发香菇去蒂切碎,干贝切碎与香菇拌匀,放入葱末、色拉油、蒜末、绍酒、芝麻油、酱油、味精、精盐,高火2分钟;
2、鲍鱼洗净,去骨刺,切片,加入高汤,高火2分钟;
3、将加热过的干贝与香菇倒入盘内,鲍鱼片排于盘缘,汁与淀粉拌匀,高火1分钟;
4、覆上微波薄膜,高火2分钟,取出,淋上加热过的汁即可。
责编:郭晓晨
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