砖家拍砖
棉花糖有两种,一种是状如棉花,一大团,拿在手里,如同捧着一朵云;另一种,看似普通的块糖,但口感如棉,入口即化。这两种棉花糖,都是我们的童年记忆,第一种的个性张扬,满满的记载了游乐的欢快,而第二种,却因平凡,记载了更多童年的喜乐和忧伤。
两种棉花都是糖
两种棉花糖,自然都是用糖做的,其实,从形状说,蓬松的更应该叫“棉花糖”。而绵软口感的应该叫“棉花软糖”,更贴切一些。
英语中也是这样,无论是美国的cotton candy ,还是英联邦体系的 candy floss,这种很像棉花的棉花糖都有“棉”的意思。
而块状的棉花糖,则叫做 marshmallow,那么marshmallow是个什么鬼呢?
药蜀葵的花
marshmallow 其实是一种叫“药蜀葵”的植物,最早制作棉花软糖,用的就是从这种植物根部提取出的黏液。现在已经不用这么麻烦了,用常用的玉米糖浆、糖、淀粉、明胶就能做出口感一样的棉花软糖了。
marshmallow 直译出来应该叫“药蜀葵糖”,听着毫无食欲,所以,还是叫“棉花糖”更有感。
又是法国人
棉花软糖源自公元前2000年的古埃及,当时的古埃及人用药蜀葵的黏液混合坚果及蜂蜜后,治疗咽喉不适及消化系统疾病。
直到十九世纪,药蜀葵被引入法国。法国厨师发现药蜀葵的黏液与水混合后会形成浓浓的凝胶状,他们把药蜀葵的黏液与糖浆、蛋白、香草兰籽搅拌而制成一种甜点,这下,现代版的棉花软糖才算正式诞生。
不仅是一块糖
棉花糖是热巧和咖啡的好基友
棉花软糖的最独特之处,是它有着非常顺滑绵软的口感,放入口中,轻咀几下,即刻化做无形,只留下一丝清甜。
棉花软糖入口即化,以及可高温烘焙的的特性,被充分用在各种甜点中。
烧烤棉花糖
在英美,以及新澳地区,烤棉花糖是自家烧烤或野外露营必有的一道菜,把一两个棉花糖插在小树枝上,在炭火上烤到外皮焦脆,而内心却几乎融化时,人们就开始相互敬酒。一颗柔暖的心,夹杂着几分醉意,这样的聚会怎能不迷人。
烤棉花糖是野外露营必有的菜
棉花糖蛋糕
烤棉花糖面包片
棉花糖和巧克力是绝配
棉花糖冰淇淋
冰淇淋喷泉上的棉花糖
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