吃面粉也会导致过敏吗？今天我们来解读一下，99%的人都不了解的麸质过敏症。
麸质过敏真的罕见吗？
麸质过敏症的病人容易出现严重腹泻、腹痛、胀气、粪便酸臭的症状。由于这些症状与其它的肠胃疾病相似，往往会阻碍正确的诊断。人们曾经认为麸质过敏症在美国的发生率很低，可能只有万分之二。近年来随着诊断技术的进步，美国被发现的患者越来越多，现在统计出的发生率在1%左右。在中国，医生普遍缺乏针对麸质过敏症的诊断经验。那么中国的“低发生率”，是我们的幸运？还是仅仅因为我们没有被诊断出来，就像美国以前的那样？
什么是麸质过敏症？
我们都知道，面粉经过搓揉会产生具有拉力的面团。这是因为其中的“小麦蛋白”形成“面筋”的缘故。面粉制成的食物特别好吃，就是因为面筋的独特口感。可惜的是，不是每个人都能尽情享用面粉作成的食物。身体免疫系统不好的人，肠胃道会特别敏感，一但对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应，就会腹泻或便秘，肚子老是闹问题。
麸质过敏症怎么诊断？
如果麸质过敏症患者的食物中含有面筋蛋白，血液中的一些自身抗体（一种能够与自身蛋白发生抗原抗体接合的蛋白质）的含量会上升。在医学上，就可以通过检测血液中这种自身蛋白的含量来诊断麸质过敏症。这种血液检测可以大大提高诊断率，但是还不能确诊。进一步的诊断需要作“小肠组织活检”，就是取出一些小肠绒毛组织，用显微镜来看它的形态。不过显然，这样的检测比较复杂，只有在非常需要的时候才会进行。
麸质过敏症有哪些危害？
对于小孩子来说，麸质过敏症主要表现为与消化功能相关的症状。比如，腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等。有时会出现大便异常，恶臭且有油状物质。还会因营养摄取不足的缘故，导致贫血及发育障碍等。小孩子还会变得脾气暴躁，容易发怒。
对于成人来说，麸质过敏症的表现更加多样。有的人有多种症状，有的只有一种甚至没有明显症状。可能的症状包括缺铁性嗜睡、疲劳；与关节相关的疾病比如关节痛、关节炎和骨质疏松；忧郁、焦虑、手足麻木，口疮以及癫痫等；对于成年女性，还有月经不调、不孕以及反复自然流产等等。
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