很多北方朋友爱喝消青的。
也就是粗酸的，甚至拖酸的。
不是因为他们爱好。
而是一直受到了误导。
观音”音韵“难解。
很多茶商简单将“音韵”。
表达为“酸“。
搞的很多消费者认为。
品质高的茶叶味都带酸。
铁观音的酸如何解呢？
茶鲜叶中午时分。
采摘回家后。
要晒青和凉青。
还有四次摇青和摊青。
时间已到半夜时分。
青叶静置，
以利茶青发酵。
做青叶发酵波浪态。
由高峰到低谷，
再由低谷到高峰。
周而复始。
安溪铁观音传统做法。
当夜11-12时到次日10-12时。
茶青轻微转暗绿发清香。
适时炒青，成茶醇厚。
明显的“音韵”。
茶农称“正味”。
产生的酸“正酸”。
如在次日下午5时炒青。
称“回青制法”。
此时茶青暗绿。
香味有微酸甜味。
在发酵呈现高香前炒。
成茶有“青酸”味。
口感好，有音韵。
茶农称“青酸或清酸”
如在次日夜10点左右炒。
称“消青制法”。
此时茶青硬挺刺手。
带强香酸味。
已是超时炒制。
成茶色泽浓绿，有光泽。
香气粗高，带酸味。
茶弄称之为”粗酸“。
如在次日后半夜。
或第三天上午炒青。
称为“拖青制法”。
此时做青叶乌绿泛白。
香气粗浊，强酸带馊。
过度发酵。此时付炒。
成茶枯黄绿。
有轻松感，香气粗。
带强酸，有馊味。
茶农称之为“拖酸”。
当然还有包在揉布茶团。
静置时间掌握不好。
产生“困酸”。
南风天，水分散不好。
产生“闷酸”’
正酸和青酸。
是铁观音音韵的不同表现。
粗酸和拖酸。
困酸和闷酸。
则不能称为音韵。
远方的朋友。
如果喝着拖酸的。
请你停下来！
联系客服
