老吃素也不好（2007年9月17日 中老年时报）

一些老年人害怕血脂高，长期以素食为主。吃得过分清淡会降低体质，使人易患病。

　　容易引起营养不良。中国人饮食结构以碳水化合物为主，蛋白质、脂肪摄入量远比西方国家低。虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差些，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等必需氨基酸要少些。会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，使人免疫力降低，容易患上一些疾病。维生素B12是造血过程和神经系统所必需的，维生素B12几乎只存在于动物性食品中。长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状及恶性贫血和神经退化。缺乏钙、锌、铁等人体必需的微量元素。饮食中80%的钙来自奶类，锌、铁等主要来自荤食。素食中钙、锌、铁含量很少，却含有较多的植酸和草酸，会阻碍钙、锌、铁等微量元素的吸收。长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍。低胆固醇易致脑出血性中风，特别是在有高血压的情况下，增加抑郁症的发病率。长期素食或荤素搭配不合理，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性增大。吸收过少蛋白质的男性，其睾丸激素分泌亦会偏低，因而直接影响其性能力。