食补之“最”

补铁，黑木耳最好 

说起补铁，人们想到的不是菠菜，就是动物肝脏。其实，每100克黑木耳含铁达98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，人体对黑木耳中所含铁的吸收率也高于菠菜与动物肝脏。 

降胆固醇，茄子特佳 

茄子中含有一种叫做皂甙的成分，能有效降低胆固醇的含量。据巴西科学家观察，常吃茄子可使胆固醇下降10%，居所有降胆固醇食物之首。美国营养学家发现，茄子还是维生素P的“富矿”，紫色茄子尤其丰富。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增加微血管壁的韧性和弹性，防止出血。 

增智力，首推牛肉 

牛肉蕴藏有丰富的肌氨酸，其肌氨酸含量比其他任何食品都要多。肌氨酸可以提升智力，像学生考试这种需要临时提高智力的时候，效果尤其显著。 

保护关节，胡萝卜当先 

美国科学家发现，胡萝卜素有助于保护关节，防止关节发炎。因此，多吃胡萝卜对关节大有好处。 

护肝，葡萄最强 

肝脏是人体最娇嫩的器官之一，容易遭受病毒的袭击。现代医学证实，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵制或减少自由基的伤害。 

抗衰老，红糖显奇效 

民间素有女性月经不调和生孩子吃红糖的习俗，其实红糖更适合老年人，特别是年老体弱、大病初愈的人食用。日本研究人员从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖。经实验证明它具有较强的抗氧化功效，能延缓人体衰老的进程。日本冲绳县是世界著名的长寿地区，那里的老人就有每天喝一杯红糖水的习惯。 

补虚，粥油不逊参汤 

粥油是米粥熬好后，上面浮着的那一层细腻、粘稠、状如膏油的物质，又称为米油。传统中医认为，无论小米或大米都具有补中益气、健脾和胃的作用，用来熬粥后，很大一部分营养溶于汤中，而粥油更是米汤的精华。《本草纲目拾遗》载米油“黑瘦者食之，百日即肥白”，《随息居饮食谱》则说米油“可代参汤”。所以，粥油特别适合于中老年人、产妇，以及胃肠功能虚弱者食用，对婴幼儿更是不错的选择。