1 韭菜
韭菜是营养价值很高的食物，除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，更含有丰富的维生素和矿物质。100克韭菜中含有维生素A 235微克，胡萝卜素1410毫克，钾247毫克。
维生素和胡萝卜素的含量高，有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，而且对于增强免疫力，预防肿瘤，抗衰老很有益处。钾含量高的食物适合高血压的人。中医认为韭菜能益肝健胃，其中挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的气味，利于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有〝春食则香，夏食则臭〞之说。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
2 大蒜
大蒜中的肌酸酐可以帮助人体的肌肉活动，而大蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。
此外，大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，因此对高血压、高血脂、动脉硬化和糖尿病等有一定的疗效。
但体质较弱的人，大蒜不要一次吃太多，否则易上火。
3 小葱
葱是日常厨房里的必备之物，不仅可以调味，还能防治疾病，可谓佳蔬良药。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；同时刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
此外，葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。同时，葱中还含有大蒜素，具有抵御细菌和病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
香葱含有果胶成分，可明显减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
葱可生吃，凉拌当小菜食用，也可作为调料，对菜肴、汤羹也起增味增香作用。
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