青岛辣炒蛤蜊的做法

青岛辣炒蛤蜊的简介

这个季节的蛤蜊非常的肥美，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。辣炒蛤蜊是海鲜摊上最常见的小炒做法之一，虽不是最鲜的做法，但一定算是最受大家欢迎的做法，不爱吃海鲜的人也会爱上这味，真的是太过瘾了。现在蛤蜊正好的季节，上2斤，这样一炒，又鲜又辣，比去大排档还美滋滋！下面中国吃网菜谱大全为您介绍辣炒蛤蜊的做法。

青岛辣炒蛤蜊的做法

先看看原材料：

主料：蛤蜊

辅料：青椒、蒜、干辣椒、姜、葱

调料：食盐、花生油、郫县豆瓣、酱油、生抽、料酒

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1.准备好材料。

2.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。

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3.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。

4.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。

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5.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。

6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。

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7.再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。

8.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。

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9.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。

10.继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。

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装盘开吃。

青岛辣炒蛤蜊饮食宜忌

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。

青岛辣炒蛤蜊烹饪小贴士

1、为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多

2、味精和盐少加点，海鲜本身就有咸味和鲜味了。

3、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。

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