鸡蛋吃出蟹黄味---蟹黄蛋
蟹黄蛋,顾名思义,就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来
平常我们吃蟹黄,会用到米醋,糖和姜末做味汁,那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭,而且蟹寒,姜温,刚好可以起到互补的作用~
现在把主角换成鸡蛋,用相同的调料烹制,做出来的鸡蛋的味道,和蟹黄的味道很相近,而且,黄黄的鸭蛋黄,乍看起来,还真以为是蟹黄呢~
材料:鸡蛋4枚,咸鸭蛋2个,嫩姜1小块
配料:鸡精,糖,白醋
1,4个鸡蛋打入碗中,2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中,蛋黄另放一碗,姜切成细
2,鸡蛋液中加入鸡精,3小勺糖,切好的姜末,细细的搅匀,注意别把蛋黄搅破
3,咸鸭蛋用刀(或剪刀)剁碎,最后放入鸡蛋液中搅匀
4,锅里放油烧七成热,倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒,待蛋液凝固时,倒入白醋即可