肉末粉丝包
一个个包子发得圆鼓鼓,包裹着微辣口感的肉末粉丝馅,早餐来俩,配碗豆浆或者牛奶,绝对能吃得饱饱的!
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食 材
(可做8个)
面皮:
中筋面粉 250g、无铝泡打粉 2.5g、酵母 2.5g
糖 10g、温水 135g
馅料:
龙口粉丝 50g、肉末 50g、葱姜少许
糖、盐、鸡精、老抽、辣椒酱
步 骤
把最后的小贴士看完才完整哦!
STEP 01:做馅料
小葱切葱花,生姜切末,粉丝热水泡软切碎。
热锅少油,下姜末和肉末煸香,用1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺老抽、1勺辣椒酱调味,少加点水,再下粉丝拌匀,最后撒上葱花,盛出放凉。
STEP 02:和面包制
中筋面粉中间挖洞,放入酵母和糖,泡打粉撒上一圈,少量多次加入温水,揉搓成面团。
盖上保鲜膜醒发5分钟,再揉面,二次醒发5分钟。
醒好的面团搓成长条分剂子(50g/个),擀成中间厚四周薄的面皮,包馅收口。
STEP 03:醒发蒸制
包子上蒸锅,用50℃的温水醒发20-30分钟。
醒发好后,烧开蒸锅里的水,再上锅蒸8分钟。
小 贴 士
炒好的馅一定要放凉再包。
面团用压面机压一下,包出来的包子表面更光滑。
蒸包子前的醒发步骤很重要,醒发时间足够,包子蒸出来更松软,醒好后一定要先把水烧开再蒸,蒸的过程中不要开盖。
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