烧烤城里有20多家烧烤店 这家生意最最火爆 竟然是因为烤馒头好吃

烤馒头片

原料 面粉 1千克，干酵母、牛奶各400克。

调料 白糖40克，鸡油、盐各10克，牛油20克，自制酱料200克。

制作 1.将牛奶加热成30度左右的温牛奶，加白糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟，待其表面产生浮沫，融化鸡油、牛油，和入面粉中拌匀，揉成软硬适中的面团。2.将面团放入盆内，加盖，在30℃左右保温2-3小时（发好的面团使用前要再揉一次），做成馒头后要搁置15-20分钟。入蒸锅，水开后蒸12-15分钟。熄火后冷却5分钟左右再取出馒头。3.将馒头切片，入烤箱烤至微黄焦脆，取出刷自制酱料（如果喜欢的话放一些辣椒和孜然粉味道也不错），回烤箱再烤1至2分钟即可。

特点 馒头酱刷烤馒头可谓原汁原味，再加入鸡油和牛油的脂香味，入口酥脆香甜。

●自制酱料 锅上火，锅内注入色拉油、鸡油各50克，烧至三成热，放入葱、姜、蒜蓉各10克煸香，下入桂林辣椒酱、青梅酱各30克、山西馒头酱100克（山西民间一种用馒头发酵的酱）加水，加入鸡精、香油各10克调匀即可。

注 馒头回烤箱再烤制的时间是关键，时间不要过长控制在1至2分钟。