大汉烟熏肉配比

​ 酱料配比；

五香粉50克，孜然粉80克，花椒粉80克，细辣椒面80克，宴会酱油100克，财神蚝油50克，白酒5克，以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

大葱段100克，姜片100克，洋葱块200克，药芹100克，去皮五花肉2500克（去皮）将五花肉放入盆内，加入大葱段，姜片，洋葱块，药芹，白酒拌匀腌制半小时，腌制好的肉加入酱料拌匀腌制三十六小时，

腌制好的肉挂起来风干二十四小时，风干好的肉放入托盘内（烤盘内放入洋葱块，药芹），

放入烤箱（上240度，下220度）烤半小时取出凉透，

锅内放入锡纸碗里面放入白糖，放入肉加盖熏制三至五分钟即可。