白玉菇梗、头分作两用
白玉菇蒸肉饼
这道菜将猪肉剁碎搭配爽口的马蹄、鲜美的白玉菇梗做成肉饼，表层撒上白玉菇头、南瓜，颜色淡雅，菌香浓郁。
原料 猪二层肉350克，白玉菇200克，老南瓜、马蹄各150克，葱花5克。
调料 A料（盐8克，白糖3克，味精、白胡椒粉各2克，蒸鱼豉油、花生油、生粉各5克），蒸鱼豉油5克，花生油10克。
制作 1.将猪二层肉剁碎；马蹄剁碎；白玉菇取梗，切粒；南瓜去皮切粒。2.将猪肉加马蹄、白玉菇梗粒拌匀，加A料调匀。3.将调匀肉饼放入器皿，加上南瓜的粒、白玉菇头，上气蒸15分钟取出，淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的花生油，撒葱花即可上桌。
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