白玉菇梗、头分作两用
白玉菇蒸肉饼
这道菜将猪肉剁碎搭配爽口的马蹄、鲜美的白玉菇梗做成肉饼,表层撒上白玉菇头、南瓜,颜色淡雅,菌香浓郁。
原料 猪二层肉350克,白玉菇200克,老南瓜、马蹄各150克,葱花5克。
调料 A料(盐8克,白糖3克,味精、白胡椒粉各2克,蒸鱼豉油、花生油、生粉各5克),蒸鱼豉油5克,花生油10克。
制作 1.将猪二层肉剁碎;马蹄剁碎;白玉菇取梗,切粒;南瓜去皮切粒。2.将猪肉加马蹄、白玉菇梗粒拌匀,加A料调匀。3.将调匀肉饼放入器皿,加上南瓜的粒、白玉菇头,上气蒸15分钟取出,淋上蒸鱼豉油,浇上烧热的花生油,撒葱花即可上桌。
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