盐焗鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,是粤菜的代表作。
盐焗鸡顾名思义原材料是鸡和盐,其制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,骨肉鲜香,风味诱人,现在就教大家盐焗鸡的做法。
主料:三黄鸡1只,洗净沥干
辅料:盐2勺,五香粉2勺,椒盐粉2勺,鸡精2勺,葱1根,切丝;姜5片,切丝;八角3粒,油纸2张,大粒盐2包,棉线2条
制作步骤:
1.将沥干的鸡用吸水纸再次擦干后备用。
2.将盐、五香粉、椒盐粉、鸡精均匀混合在一起备用。
3.将调好的粉末均匀地抹在鸡皮上。将葱丝、姜丝和八角塞入鸡肚子腌制30钟。
4.取一张油纸,将少许食用油均匀地涂抹在油纸上,用弄好的油纸将鸡包住,再取一张油纸重复包住,用棉线系牢。
5.将大粒盐放入沙锅中干炒10分钟,将包好的鸡放入盐锅中,把盐均匀地覆盖在鸡身上。调小火烧30分钟,中间要将鸡翻转一次。
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