盐焗鸡的配方，正宗客家风味

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，是粤菜的代表作。

盐焗鸡顾名思义原材料是鸡和盐，其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，骨肉鲜香，风味诱人，现在就教大家盐焗鸡的做法。

主料：三黄鸡1只，洗净沥干

辅料：盐2勺，五香粉2勺，椒盐粉2勺，鸡精2勺，葱1根，切丝；姜5片，切丝；八角3粒，油纸2张，大粒盐2包，棉线2条

制作步骤：

1.将沥干的鸡用吸水纸再次擦干后备用。

2.将盐、五香粉、椒盐粉、鸡精均匀混合在一起备用。

3.将调好的粉末均匀地抹在鸡皮上。将葱丝、姜丝和八角塞入鸡肚子腌制30钟。

4.取一张油纸，将少许食用油均匀地涂抹在油纸上，用弄好的油纸将鸡包住，再取一张油纸重复包住，用棉线系牢。

5.将大粒盐放入沙锅中干炒10分钟，将包好的鸡放入盐锅中，把盐均匀地覆盖在鸡身上。调小火烧30分钟，中间要将鸡翻转一次。