腌制酸萝卜的正确做法，选材是关键，掌握这3点，保证腌萝卜酸脆爽口

腌萝卜是一道非常有味道的开胃小菜，味道酸甜、微辣,色泽光亮,白里透红,是早晚餐的好伴侣。腌萝卜的诀窍在于腌制时间和萝卜的选材。今天就请教了一位腌了30多年的老婆婆，她把几十的的经验都告诉了我们。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。

主材：萝卜500g。

调料：辣椒粉50g，姜末20g，辣椒油60ml，白醋30ml，盐10g，木糖醇25g。

做法：

1、萝卜洗净去皮。

2、切成片或条或粒状，先用少许盐腌20多分钟（是为了去掉萝卜的泌出的水分）。

3、倒去萝卜水，用手轻轻挤压萝卜片，让萝卜片尽可能干爽。

4、装入一大碗，先拌上盐和木糖醇，让萝卜片吸收调好味。

5、放辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒入醋，一起搅拌，静置萝卜片入味即可。