云吞面
在香港吃面食，繁简随意。
若只是轻尝一下的话，点一碗云吞面，两三口的面食，配上四粒不大的云吞，刚好。若像我般今天想吃得充实些，便点一碗驰名中外的云吞面，再来一客镇店之宝炸酱捞面了。
炸酱面
麦奀云吞面世家店虽少，名气却很响亮。皆因店主人坚守传统风味，尊重食材。店主祖父三辈八十年皆投身此道，堪称世家。云吞面称得上好吃，有三大条件：汤底要清，味道要浓；云吞皮要薄，馅料要鲜；面丝要幼滑，面身要有韧力。
此店的汤底以晒干大地鱼为主打，经火烤至焦香再磨成粉末，与虾子一起熬五、六小时，所以汤底清，味道却十分浓。
云吞小巧精致，头小尾长，像一尾小金鱼，卖相漂亮。肉馅只以新鲜虾肉和大地鱼末，有别其他加上瘦肉和肥肉的店。
不过，味道却毫不逊色。当然28元只吃一小碗面和4粒云吞，确是少了一点，但吃东西应讲求质量才对。
面质如银丝般细，没皂水味又有“嚼头”，水准之作。皆因用上自家制皂水，又是以鸭蛋打的全蛋面，故味特香。
炸酱面则是另一必选。甜酸之中带咸辣，正是这独特的酱汁令那枚头肉丝变得丰富多姿。有人写炸酱汁是日本的京都汁，应该是以蒜蓉、甜酱、茄汁和辣椒酱，混合煮成，十分惹味。
40元一碗又实在太贵，但不试过又不甘心。况且，仍是那一句：吃东西嘛﹗干嘛虐待自己。在味精鸡粉大行其道，把肉味鲜味全掩盖掉之际，吃回一点食材真味，难得难得。
地址︰中环威灵顿街77号地下
电话︰28543810
乘地铁至中环站，D2出口，出戏院里往上行，入德己立街转威灵顿街，约5分钟。
另铜锣湾分店（28955310）
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