Temple Bruer雷司令 2008
上期在文章结尾提及马莎以118元出售的新西兰红酒，接着收到一些读者的电邮，查问是否价钱在一百元以下，没有优质葡萄酒？
一般而言，葡萄酒的定价受多个因素影响，其中酒庄的名气也很重要。在法国，我曾听一个业界人士说，法国的酒庄，不论大小，酿制一瓶酒的成本是4至5欧元，不过我知道这并非完全正确，有些大庄园，愿意投资在培植和酿酒工具及仪器上，成本自然会较高。话虽如此，在一百港元以下的葡萄酒也会有一些惊喜的。
九龙尖沙咀的圆方，是国内同胞熟悉的商场，那里的360超市，以专卖有机食品为主，近日我在场内发现有一瓶以99元销售的有机白酒，值得在此一提。
最少三至四年的时间有机组织评审合格才可使用这个印鉴
这瓶酒由Temple Bruer酒厂酿制，招纸上的图案简单，但令我留意的是那个有机葡萄酒的印鉴，要获得这个印鉴并非一朝一夕的事，而是需要最少三至四年的时间，经过多次的评审，确保由培植到酿酒都符合有机组织的要求，合格才可使用这个印鉴，不过单靠以有机方法酿酒是不足够的。
这个小庄园，男主人David Bruer曾经负责管理南澳Roseworthy学院的酿酒系，他的太太巴巴拉在学院和大学教授化学。澳洲早期没有专门攻读酿酒的学校，Roseworthy是早期的先锋学院，后期才纳入为阿德莱德大学的一部份。这间酒庄还培植葡萄的根节部份，卖给其他葡萄园，另外酒庄已获国际质量认证，我相信这对夫妇对培植和酿酒有一定的执着。
我买的是2008的雷司令，这种葡萄特别之处是最能反映种植地方的特质，原因是在酿酒时，过程简单，只需小心把葡萄压出汁液，以低温进行发酵，这类酒甚少需要再进行苹果酸转乳酸的过程，故此，酿出的酒往往充分表现出葡萄的真正风格。
这瓶酒在香气上充满着香花、青柠、香梨，并夹杂了少许菠萝和石榴，但最重要是那种独特的火水气味，这种味道现时仍很柔，但会慢慢演变成一些硬壳的气味，这也是陈年后的特色，虽然这不是每个人都会喜欢，但却会令酒变得复杂，或许酒龄多一点的人会容易领悟到它的可爱之处。
依我看，99元不单是一个颇合理的价钱，而是一个小惊喜。
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