一般家庭的菜式以猪肉或鸡肉为主，大部分的人因为嫌牛肉会有膻味，而尽量不碰牛肉。
其实牛肉含丰富铁质，而铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼相比，成份更高。牛肉更能补血气。偶尔煮一道用牛肉做的菜色，可以补补血气。
今期的菜式配搭十分简单，又含有丰富的铁质。韦太用咸酸菜，因为它很好吃及令人开胃。大家有兴趣就一起试做！
材料：新鲜牛肉300克，咸酸菜150克
牛肉预腌料：(拌匀)食用梳打粉1/8茶匙，清水2汤匙
调味料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，鸡粉1/2茶匙，砂糖1/4茶匙，粟粉1茶匙，菜油1茶匙
咸菜调味料：砂糖1茶匙，白醋1茶匙，热水3汤匙
芡汁：粟粉1/2茶匙，清水1汤匙
做法： 1.用清水浸咸酸菜15-30分钟，去除咸味，沥干水分，切丝备用。
2.牛肉切薄片，加入梳打粉水拌匀，腌15分钟。
3.将调味料顺序加入牛肉内拌匀，腌15分钟。
4.烧热锅，下油2汤匙芡，将咸菜及咸菜调味料加入炒一会，然后将牛肉加入炒匀，可以加入3-4汤匙热水将牛肉煮散。最后加入适量芡汁，芡汁略为伴匀即成。
韦太小秘方： 咸菜有分好多种，有些咸菜本身己用醋腌，但买回来，经浸过后再加回适量白醋和砂糖，炒一会就会更加好吃。
