有时候你以为是风口,其实是风险。
最近我发现了几个酱酒的问题,简单梳理如下:
第一,酱酒为什么基本都是优级酒水?
目前在市场上看到的绝大多数,甚至几乎全部酱香型白酒产品的标识都是优级酒水,执行标准GB/T26760(优级),而且这种标准不分厂家、品牌,哪怕是名不见经传的小厂出品的碎沙、翻沙酒也是打着优级酒水。
究竟是酱酒只有一个标准,还是酒水等级真的都到了优级?亦或者是酱酒企业在标准标注上存在问题?
假如是胡乱标注,那问题就大了。
假如是酱酒标准低,那问题也大了。
假如碎沙、翻沙、坤沙都可以是优级酒水,那么酱酒坚持宣传多年的12987工艺,就值得斟酌了。
第二,口感都已经不再认真勾调了?
糖酒会后,我们要求几个厂家发来了样酒,发现有三款标注为优级酒水的产品,口感上存在明显的酸奶味,注意,不是酸味,是酸奶味,蒙牛酸酸乳的酸奶味。
在这里我就不点名谁家产品了,毕竟断人财路如杀人父母,罪过太大。
这肯定不是优级酱酒应该有的味道,甚至不是白酒应该有的味道。
如果只是一款,我认为是偶发现象,但现在不止一款,这说明,酸奶味目前是一些酱酒存在的问题,这个问题可能已经成了隐患,我推测是基酒以次充好,勾调过程中某种物质过量或者发生了某种化学反应。
如今市面上销售的,号称五年坤沙的酒能有几个名副其实的?即便是碎沙,也得把最基本的口感调制好吧,也不能就把这种酸奶味酱酒拿出来卖吧。
不止是酸奶味,目前酱香型白酒的口感也已经进入了千品千味的状态,甚至某些新兴品牌虽然打着酱酒的旗号,但其实口感完全是浓头酱尾兼香型,即便如此,仍然宣称旗下产品是传统工艺生产,其实碎沙都称不上。
第三,长期发展的观点去了哪里?
很多品牌的厂家、开发商并没有想过要稳定的做好某款产品,而是纯短期行为,并且其实品牌开发商大多数都知道酱酒目前存在的问题,但是依然跟着炒作,并且用短期利益,长远的伤害酱香酒的健康发展。
包括某些新进入酱酒的品牌,在酒体质量的控制上几乎没有下限——只要开条码就行。
也有一些品牌开发商生产了几千箱就开始招商,导致一些不明就里的经销商刚刚做好铺垫,尚未进入盈利阶段,产品就消失了。
不仅仅是新晋品牌,几乎所有的授权贴牌产品都存在这样的问题。
所以,想好好做市场的经销商,一定要擦亮眼睛,不要被蒙蔽、忽悠。
当然,如果只是想趁着所谓的风口捞一笔就跑,自然无所谓。
第三,定价依据与涨价逻辑是什么
酱香型白酒目前是鱼龙混杂,定价混乱,没有依据。
成本一斤20不到的酱酒出厂价飙到200以上的少吗?80块钱的酒水,加上40块钱的精美包装,就喊到1000块钱以上的比比皆是。而且经销商一旦市场稍微有点起色,就迫不及待的涨价,生怕错过了收割经销商的时机。甚至很多品牌或者厂家,销售渠道还没建立起来,就着急涨价。
任何一款产品的价格都不仅仅取决于产品本身,还有品牌因素,更重要的是消费者认知,而不是厂家一厢情愿的认为自己值多少钱。茅台官方认定的零售价也仅仅是1499元而已。
这说明,酱酒急功近利的企业太多,恐怕也没几个人要考虑长远发展。
加上一大批行业媒体和不良专家,天天忽悠着酱酒风口不能错过,导致很多人耐不住诱惑,一头扎进去,进去之后都是泪。
中国高端白酒的市场并没有无限大,而是有限大。
在这个有限的市场空间内,呼啦啦涌入了一大批莫名其妙的品牌,都在声称争夺高端白酒市场,或者中高端白酒市场,凭什么?有这个资格吗?
不仅仅是品牌不支撑价格的问题,还有品质不支撑价格的问题。
第四,少点忽悠不行吗?
酱香型白酒企业在媒体应用上简直是炉火纯青,超越清香厂家百倍千倍。从替父卖酒开始,就对媒体的运用越发自如了,而且深知专家的作用。拿着点钱请几个专家造造势,在媒体上发点稿子,不但能洗白,还能给自己增光添彩。
再加上几个不着调的经销商,拿着那些不靠谱的诸如拉酒线之类的伎俩就开始忽悠老百姓。能不能有点技术含量?
最关键的是还开始忽悠喝酱酒能治病。最近我听到的有治胃病、治肝病、治抑郁症还有治癌症的……
酒水质量是要可量化的指标以及能经得起消费检验的口感去衡量,而不是天天用概念去忽悠,这样搞下去,酱酒的风口没来,风险可能提前来了。
第五,资本的本质是什么?
现在仁怀的小青年们最兴奋的就是XX资本又来了,XX集团也要跨界做酱酒了,似乎是多大的好事。不得不说,仁怀的年轻人挺能吃苦,也执着、勤奋,但是唯独资本介入这件事要想好。
茅台800块钱的时候他们怎么不来?
茅台镇没有高速,没有机场的时候他们怎么不来?
马克思说,资本来到世间,从头到脚,每个毛孔都滴着血和肮脏的东西。
资本的本质就是逐利,而且资本要的是快周转,高回报。
酱香型白酒本身是一个慢周转,长期投资的行业,但是现在的酱酒变了,在资本的拔苗助长之下,必将走向快周转的道路,而酱香酒始终保持的传统工艺也终将被碎沙、翻沙所取代。最终在产能过剩,口碑一片狼藉后,资本离场,仁怀痛哭。
仁怀,从大山深处走出来不容易,仁怀人民富起来也不容易,好好珍惜吧。
综上所述,酱香酒的乱象已经开始,并且进入了一个群魔乱舞的状态,政府也好,行业组织也罢,尤其是头部企业,应该拿出点担当与责任进行科学的引导了,不然挺好个市场恐怕还没起飞就要跌落神坛了。
而且这些乱象在酱香酒行业生产方与品牌方恐怕早就心知肚明,只是揣着明白装糊涂。
所以,代理产品还是要优选优秀的企业,代工也要选择诸如XX之类的技术成熟的企业。
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