白酒在中国有着上下五千多年的历史，现在已经是每个家庭的必备品。不管是家庭聚会，朋友聚会，招待送礼等，或多或少都有用到。这些都是自己或亲朋好友喝到肚子里的东西。那就得负责，对自己负责，对亲朋好友负责。

我们都知道酱酒里有三个'沙’，加上酒精酒，一共分为四等级，依次为坤沙＞碎沙＞翻沙＞串酒（酒精酒）。其中，碎沙里又分三种，分别为：大曲碎沙＞麸曲碎沙＞糖化酶碎沙，今天就带大家品一品酒。

一、标准坤沙酒：

我们以飞天茅台为标准，毕竟百人百酱，众口难调，但是飞天茅台是所有人喜爱的一款产品，所以以茅台为标准，再适合不过啦。而比较次的酒则是采用6、7轮次酒为主体勾调，相比飞天而言，其在层次感上明显逊色。

二、标准碎沙酒：

以茅台王子酒为例：标准的碎沙酒相比坤沙酒更容易入口，但喝起来酱感不足，最重要的差别在于，其后味非常短暂。

茅台集团很多酒也是翻沙酒，比如白金酒、技术开发酒，这些酒都是在茅台用完以后进行二次开发酒糟弄出来的酒，不是茅台酒厂出的酒，所有会有一种糟味，会带有苦涩。

还有一种就是串酒啦，也就是酒精勾兑酒，比如市面上9.9一瓶的酒，市这种酒市面上很常见，对比有以下特点：

1、纯粮酒的酒体是晶莹剔透，有粘稠感，倒入杯中可以拉线成丝。酒体间的张力较大，酒花有豆子大小，均匀饱满，而且持久不散。由于纯粮酒分子互抱很紧，倒酒时就算酒体高出杯口一点也不会溢出。

2、纯粮酒看着晶莹剔透，但是加水稀释后，酒体会有浑浊的现象，然而酒精勾兑的酒无论怎么稀释也不会浑浊。

3、纯粮酒含有很多的酯类化合物、酸类物质以及醇类物质等，用火烧不溶于水，而且能够闻到粮食的味道。同时也可以滴几滴酒在手心，用手搓至手心发热或者酒干后，会有一股粮食的酒糟味。

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