当大家谈到2019年中国农业的走向时，我们行业各大咖的预测均非常谨慎，利好的因素似乎也寥寥无几。而从我看来，大田作物的息微在通胀快速的2019年似乎是在所难免，可以说是越发艰难，如果没有通过规模化、转基因技术和数字化农业的技术为大田作物注入活力，未来发展的前景让人忧心。而蔬菜作物，尤其是设施蔬菜的发展还是有限，蔬菜价格的长期波动和不稳定，尤其是其生产的分散性，流转效率的低下依然没有在根本上得到解决，未来可以平稳发展就已经是不错的结果。而唯一值得期待，则是大宗果树的优质产品以及特色水果，随着消费升级，自然能够得到消费者更加的钟爱。像这几年，唯数不多能够跑赢通胀的农作物，就是高品质的水果。
丰富的热带、温带水果资源
价格高企的进口车厘子、蓝莓、牛油果；终端价飞涨的阳光玫瑰（葡萄）、沃柑、草莓都成为行业的新贵。可以说，在种植面积和农业技术没有突破性进展的情况下，高品质的水果会成为国内农业中盈利能力比较强的板块。值得产业链上的所有从业者关注。
以色列是牛油果种植大国
另外最近几年，由于工作的缘故，除了自己农资的圈子外，开始认识了一些果业圈子的朋友。从农资、品种、种植、加工、流通、销售、消费，在这条果品产业的链条上我们中国果业面临着很多创新和机会。去年笔者曾经多次访问以色列，这个小而美的果业强国给了我们很多启示。
以色列研发的番茄
特别的番茄品质，更高营养
（1）品种（研发端口）：基因决定一切。如果说中国、美国、巴西、西班牙都是各自大洲的果业大国，那么以色列毫无疑问就是全球最领先的果业强国。在育种方面，我们可以看到很多来自以色列的新品种。比如国内现在发展迅速的沃柑、软籽石榴、水果番茄、牛油果很多都是来自以色列的水果。其位于地中海东岸的独特气候，也使国土面积极小的以色列具备种植几乎所有的热带、温带水果的条件。众所周知，一个品种的研发是漫长的，从研发到商业应用需要15年-20年的时间，需要平和的耐心和独特的创新。犹太人的智慧似乎在这一点上也表现得淋漓尽致。源源不断的领先行业的新品种，先确立了以色列果业强国不可动摇的地位。所以中国果业的发展，解决长期科研和生产脱节的问题，从本质上加强对育种的投入，是一个最基本的策略。
当地研发软籽石榴
新品种树莓
（2）种植端：在正确的种植区域选择了正确的种植品种，几乎就已经是成功的一大半。在以色列为主的发达国家，果农的受教育水平基本上已经达到本科。因此，在对很多包括植保、营养、栽培、机械等等种植技术的教育上已经完善。加上当地农业科研机构和大学能够持续地为果农提供培训和进修的机会。那么，种植技术再也不是什么在我国秘而不宣的事情（很多农资公司竞争壁垒）。在以色列已经是系统化、公开化、标准化的一套体系。因此，也通过高素质的果农和标准化的种植，把果业中最不可控的生产环节变成相对的可控。因此，在中国上万个农药和肥料产品以及小农为主的技术参差不齐的生产环境下，提高产业的相对集中度以及建立从品种到栽培的相对标准的体系，就能够抛开农资投入和果农受教育程度的因素，产出内外性状都表现更稳定的水果。
规模化的现代柑橘、柚子果园
（3）加工端：加工环节其实已经脱离农业，是属于一套工业化的体系，也是最可控对果实品质提高最大的环节。在我国，生产出的水果几乎就已经是等同于最后的商品。但在以色列，生产环节仅仅是为加工提供原料。水果在加工环节如果是鲜食的，需要进行清洗、杀菌、分级、包装等等标准化的处理。如果是工业用的水果，则会被通过更加复杂的物理以及化学甚至是如酒类一样生物发酵的环节，被加工成各种各样的原料或者产品。比如我们熟悉的柑橘，特等果和一等果可以制作成两种档次的产品，而二等果以及次果通过分级后可以被送到工厂，作为浓缩果汁的生产，而压榨后剩余的果皮更可以生产出橘皮精油的粗原料。可以说，一个柑橘被最大地化地“因材施用”，避免了很多不必要的浪费，同时把价值最大化。我国，分级、加工体系的不发达，也直接导致果业的效能被大大降低。所有说，如果在我国产业链条上能够起到催化剂加快行业升级最快速的手段和方法是什么，无疑就是水果分级、包装、加工设备的全面升级。
现代化的完善的加工分级体系
（4）流通端：在我国，水果产品的流通链条依然比较长。主流还是以大批发市场为主的多级渠道。比如广州江南市场、深圳海吉星市场、北京新发地市场等等，大市场小档口的多级流通体系也在一定程度上实现了水果产品的集聚，解决了种植生产端小而分散的问题。在以色列，基本上可以做到公司化以及短渠道运作。比如新西兰的佳沃、美国的新奇士、以色列的雅法都可以集中种植和加工，然后直接进行出口或者供应商超、连锁企业等面对终端消费者的渠道。因此，未来大的集种植（标准输出）以及加工生产的果品企业在市场上必定具备较强的竞争力。陕西海升就是一个比较正面的例子。但当然，不可能每一个企业都可以有如此丰富的资源，因此能够用工业思维来构造果业生产供应链的中型企业依然非常值得期待。
农产品的工业化加工：橘皮精油的提取过程
（5）销售端：这一块应该是国人的强项，也是现在真正百花齐放、百家争鸣的环节。但是销售端能够成功除了好的产品外，市场营销的4P理论依然非常重要。在4P的每一个环节上，都有很大的提高的空间。在这里，最需要提高的依然是两点：第一点是一门心思做好一款好的产品，做精做透，凡是国际的大型果业企业，无不是在某一个品类上的巨无霸，打造出最优质的（最适应市场需求的）产品；第二点就是减少价格竞争，做好渠道管理，在果业也一样，串货杀价的伤害毋庸置疑。最近我有一位种植沃柑的朋友就告诉我，现在因为价格竞争，在沃柑上大有劣品淘汰优品的势头。因此，在无处不商的5G时代，营销也会迎来更大的变革，谁能够把握好科技带来的效能的提升，谁可以更深刻地洞察营销就是一个发现需求并且满足需求的本质，谁就可以占领先机。
雅法牌柑橘，标准化产品销售
未来的果业体系，科研端和种植端能不能成功连接，加工段和流通端是否会逐步合并，销售端能否始终坚持保留独立的活力。果业的整个体系既分工、又合作，产业效率得到最终的提升，也可以为链条中所有从业者获益。
以色列的柑橘育苗工厂
中国水果在接下来的一个长周期中，终端价格依然会不断走高。效率的提升对降低行业成本会起到明显的作用，因此加减法一做，中国的果业必定越来越有活力，越来越在大农业不景气的阴云下显得格外晴朗。而小而美的以色列果业，在中国果业急需转型和提升的时候，无论是技术上还是理念上，都有太多值得思考和借鉴之处了。虚心学习，打好基础，蓄力发展，必有所获。
圣城的日出，能否成为中国果业的日出？
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