↑
喜欢这流心状态吗
《巧克力流心花生熔岩蛋糕》
表质疑它是否没烤熟哦
①黑色苦甜巧克力:100克
②花生酱:10克
③无盐黄油:70克
④牛奶:30克
⑤淡奶油:30克
⑥鸡蛋:2个
⑦细砂糖:30克
⑥低筋面粉:55克
1、烤箱提前15分钟预热至240℃,cupcake杯内壁涂黄油(配方之外)
2、隔水融化巧克力、花生酱、黄油、牛奶和淡奶油
3、搅拌缸内将鸡蛋和细砂糖打发,加入过筛的面粉
4、将步骤2的液态混合物倒入步骤3中,拌匀
5、注入模具至9成满
6、温度:240℃/240℃,烘烤:7~8分钟
7、出炉后稍降温后脱模,切开或掰开就会有“岩浆”缓慢流淌而出了
还可以做成心形的
...
真正的流“心”
有
一
款
流
心
巧
克
力
蛋
糕
~
分
割
线
↓↓↓↓↓
(如果有在小编这里看过就可以直接略过了)
配方及视频文件的下载链接
点击 ↓ 穿越
流淌的效果很有画面感,绝好的卖点,常见的配方大家可能都有也都会做,今天送上的是来自国际烘焙大师尼克的原版配方,只要你按照配方的配比和制作方法操作,可以做到零失败!
说明:此为2个蛋糕的份量
无盐黄油:20克
黑巧克力:80克(可可脂含量80%)
细砂糖:14克
鸡蛋:1个
香草精:5克
低筋面粉:15克
糖粉:适量(装饰用)
附上尼克的原版配方(上面的是小编翻译的)
Ingredients: serves 2
1 & 1/2 tablespoons butter (plus more for buttering ramekins)
80g or 3oz Dark Chocolate (80% cocoa)
2 tablespoons castor/superfine sugar
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons Plain Flour
1/2 teaspoon icing sugar for dusting (optional)
准备工作:烤盘铺垫锡纸,陶瓷杯内刷一薄层黄油(配方份量之外的黄油),烤炉预热至220℃/220℃。
1、黄油+巧克力一起放在容器内低温加热融化并适当用胶刮刀拌匀。
2、加入细砂糖、鸡蛋、香草精,胶刮刀拌匀至完全融合 。
3、加入面粉,用胶刮刀轻拌开再用蛋抽拌匀(切勿大力搅拌)。
4、浆料平均倒入铺垫了锡纸的烤盘上的2个陶瓷杯(8分满),放入预热至220℃/220℃的烤箱内,烘烤8~10分钟。
5、出炉后保持放在烤盘上静置10分钟后,陶瓷杯倒扣取出熔岩巧克力蛋糕,撒上糖粉(当然你也可以不撒糖粉)完成。
切开后效果很棒吧,操作简单,不像凹蛋糕那样还要做夹心,也不会出现剧烈塌陷的。巧克力如果没有80%的,也可以用65%~70%的,测试效果基本一样,不过代脂的巧克力效果就很差了,成品的口感也不好,建议不要更换原料。
送上尼克的原版操作视频:
时长:47秒(精制剪辑含配方说明)
体积:4.82M
---感谢尼克先生提供本文配方及教学视频---
联系客服