【bakeasy新手】系列是专为新入烘焙的
朋友们设计的全新内容
产品简单,操作方便
利于自信心的建立和兴趣的培养
-21-酱料制作
上一期怡焙和大家分享了手指泡芙的制作方法,大家掌握了要领没有啊?我们都知道半成品的泡芙看上去毫不起眼,呆呆的,但是只要淋上一些酱料,逼格马上就来了~
所以,今天我们要为泡芙设计一款华丽的外衣~让它美美哒呈现在大家的视野中~
香草卡仕达陷
卡仕达酱
被誉为西点中的”酱油“
基础酱&万能酱的霸主
浓稠的卡仕达酱
口感如冰激凌一般香滑
香草的馥郁气息
让人回味无穷
材料
蛋黄15g/黄油10g
牛奶90g/细砂糖20g
淡奶油30g/香草荚半支
玉米淀粉10g/打发好淡奶油125g
做法
1.蛋黄和细砂糖、玉米淀粉均匀搅拌
2.加入牛奶、淡奶油和香草荚搅拌,再一起煮沸
3.倒入搅拌好的蛋黄、细砂糖、玉米淀粉后。倒回锅内煮至合适的软硬度
4.加入室温的无盐黄油,搅拌,覆盖保鲜膜后冷藏0-4℃
5.冷藏后,与淡奶油进行拌匀
焦糖奶油陷
家里的奶油用不完怎么办?
不如拿来制作焦糖奶油陷吧
浓浓的奶香味和独特的焦糖香甜味
涂抹在吐司上或者作为咖啡的伴侣
口感非一般的香醇
材料
香草荚半支/玉米糖浆60g/打发好淡奶油90g
做法
1.准备工作,取出香草荚中的香草籽
3.加入淡奶油和香草荚、玉米糖浆,搅拌
巧克力克林姆
同样百搭的一款酱陷
浓浓的巧克力香醇味
喜欢的朋友不妨试试
材料
黄油20g/牛奶175g/细砂糖30g
全蛋液45g/黑巧克力45g/玉米淀粉10g
做法
1.先加入细砂糖和蛋黄搅拌至蛋黄与细砂糖融化,再加入玉米淀粉拌匀
2.牛奶煮沸冲入蛋黄中,再一起煮沸
3.离火加入巧克力搅拌至巧克力融化,静置冷却至40℃,加入黄油拌匀,冷藏
三种酱陷的做法都比较简单
大家都学会了吗?
这个周末快来尝试做一款华丽丽的手指泡芙
欢迎晒图给我们哦~
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