一学就会的4款简易和果子
本期课堂是来自贝壳帮1群的粉丝——同时也是一枚中日混血的美女烘焙爱好者。如果你也有自己的拿手小绝活，也欢迎您来和我们一起分享哦！不需要你是超级棒的大神级人物，只要你也乐于分享，你也可以是我们的小老师哦~！
1.锦玉
2.羊羹
3.练切
4.樱花（1个份）
5.郁金香
6.桔梗（1个份）
7.菊花.
8.樱花第二款造型
9.章鱼小丸子
视频
图文教程
1.锦玉：
寒天粉……2g
水……160ml
色素……适量
2.羊羹：
寒天粉……2g
水……140ml
糖……60g
白豆沙馅……70g
色素……适量
3.练切：
白玉粉……10g
水……适量
白豆沙（熬煮成较硬的状态）……300g
4.樱花（1个份）
练切……25g
色素（粉色、黄色）……各适量
红豆泥馅……20g
6。桔梗（1个份）
练切……25g
色素（水蓝色）……适量
锦玉（透明、绿）……各少许
红豆泥馅……20g
1.装饰用和菓子：
锦玉：
成品
1.将寒天粉与水放入锅中，用中火加热煮溶。加入细砂糖搅拌，待其沸腾后再煮30秒即关火。
2.倒入耐热器皿中，稍微放凉后，将色素一点点地加入调色。
3.倒入塑性盘中，厚度大约为2mm。放在室温下，待其冷却凝固后即可取出，以模具等器具切出喜爱的形状。
*剩下的液体倒入小杯子中冷却凝固后便可成为一道甜点。
2.羊羹
成品
1.将寒天粉和水放入锅中，以中火加热。待寒天粉完全溶解后，加入细砂糖搅拌。待寒天粉溶液沸腾后，继续煮30秒后关火，并加入白豆沙搅拌。再次以中火加热，沸腾后立即关火。
2.将混合并加热好寒天粉溶液的白豆沙馅倒入盆中，稍微放凉后一点一点地加入色素调色。
3.倒入塑性盘中，厚度大约为2mm。放在室温下，待其凝固后即可取出，然后用模具切出喜爱的形状。
3.练切
成品
1.将水一点一点的加入白玉粉中搅拌，搅拌揉捏至耳垂般柔软即可。
2.将锅里的水煮沸，把揉捏好的白玉粉团拉平放入，待其浮上来后再煮2分钟。
3.将白豆沙馅放入耐热器皿中，盖上厨房纸巾，并用600W微波炉加热1分30秒。
4.将煮好的白玉粉团加入到加热好的白豆沙馅中，并充分搅拌均匀，再盖上厨房纸巾并用微波炉加热1分钟，然后再次搅拌。
5.用手分成小块状放在料理纸上，稍微放凉冷却。将所有外皮柔和成一大块。重复5、6的步骤3次，直到外皮完全冷却为止。当颜色变白，外皮成顺滑地眼展开来的状态时，外皮的制作便完成了。
4.樱花
成品
1.取出15g练切，从中取少量用黄色色素调成花蕊，接着将剩下的练切以粉红色色素调成樱花色，连同剩下的10g白色练切一起，分别搓成圆形。
2.将水蓝色的练切压平重叠后，再用手压合，在练切内包裹红豆泥。
3.将封口朝下放置，搓成上宽下窄的形状（从侧面看过去为梯形）。
4.将竹签往中心刺入，并往外画出五条线。接着，沿着这5条线用三角棒的锐角边压出纹路。将纹路所区分的5个部分用指尖按压，以制作出花瓣的形状，并用竹签在花瓣中心处压出五条短纹路。用三角棒在花瓣边端压出纹路，再于花心处装饰上花蕊便完成了。
5.郁金香
成品
1.取出10g练切，从中取少量用黄色色素调成花蕊，接着将剩下的练切以粉红色色素调成樱花色，连同剩下的10g白色练切一起，分别搓成圆形。
2.将樱花色及白色的练切压平重叠后，再用手压合，以樱花色练切在内的方式包裹红豆泥。
3.将封口朝下放置，搓成花瓶的形状。
4.左手一遍旋转，右手的食指及拇指同时按压。
6.取一点黄色搓成椭圆形，用和果子的圆形的工具（翻糖工具亦有同款，如没有用大头针的大头代替即可）按压出花芯的形状
7.取一小戳绿色练切，戳成水滴形状，用手指按扁，放到花瓣上
8.再用竹签压出叶子的纹路
6.桔梗
成品
1.将色素一点点地加入15g练切中，调成黄色后搓圆。将剩下的白色练切也搓圆。透明的锦玉切成颗粒状当作朝露，绿色的锦玉则切出叶子的形状。
2.将紫色练切压平重叠后，再用手压合，在练切内包裹红豆泥馅。
3.将封口朝下放在弄湿后拧干的布上，然后将布包起扭紧。在扭转处稍加施力往里压，将和果子压出一个小凹洞。
4.最后装饰上叶子，便完成了。
7.菊花
1.用三角棒的锐角边平均分成八等份的压出纹路，用丸棒根据三角棒按压出来的痕迹由内往外推。
2.取出15g练切，从中取出少量，用黄色色素调成花蕊。
成品
8.樱花造型2
成品
1.用三角棒的锐角边平均分成五等分的压出纹路
2.用丸棒根据三角棒按压出来的痕迹由内往外推
3.在花瓣中间在挤压出五等分的纹路
9.章鱼小丸子和果子
1.首先用准备好已经调好色的蓝色、黑色、粉色以及一点点白色练切
2.把蓝色练切取出一部分，用手搓出8个分量大小相同的小圆球。把小圆球围城一圈，作为章鱼的脚
3.取出25g的蓝色，包裹红豆泥馅
4.取出一点黑色搓圆后按扁，放到包裹好红豆泥馅的蓝色练切上作为章鱼的眼睛
5.再取一点点的白色练切放到章鱼眼睛上作为眼睛的高光
6.再取粉色练切搓圆按扁后给章鱼加上害羞的小腮红
7.取一小戳蓝色戳成圆柱状后用竹签的尾部按出中心的圆形作为章鱼的小嘴巴
8.把制作好的章鱼头放到章鱼脚上粘稳
9.取亮小戳黑色分别搓揉成圆柱形和圆饼型，合成帽子
成品
现场问答
1.道明寺粉是什么？
糯米浸过水后拿去蒸，再使其干燥而成的便是道明寺粉。
2. 寒天粉是什么？
寒天粉选用优质天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料，有一定的营养价值。
3. 白玉粉就是糯米粉吗？
是的，没错。白玉粉就是糯米粉。
4. 做一套大概要多久时间啊？
需要时间的长短要看制作的熟练程度，那些传统大师们捏个造型一般保持在三分钟以内，就算是剪菊花这种比较复杂的造型，他们一般也是两分左右就能完成一个。所以制作时间的长短需要看您的手艺了。
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