焙蕾新品,意式鲜橙芒果软欧面包,无论食材,制作,配方都非常的透明;要的就是一种新的生活方式与饮食习惯。可以拿来做下午茶,也可以当主食;有嚼劲,QQ的,软软的,口感非常棒。喜欢软欧面包系列的吃货赶紧做起来吧,此款软欧产品可媲美上海,深圳门店软欧系列产品。
准备材料:
T55面包粉:700g
低钠盐:3g
细砂糖:80g
干酵母:7g
牛奶: 200g
橙 皮:1pc
水: 280g
奶油芝士:200g
细砂糖:40g
牛奶:30g
新鲜芒果肉:100g
制作步骤:
1.把橙子皮削成丝状,放一边备用。
2.软化奶油芝士,加入细砂糖、牛奶用打蛋球拌匀;芒果直接剥皮取出肉打成泥浆,与奶油芝士全部混合。
3.混合拌匀,滑滑的,如图所示。
4.接下来是面团,牛奶、水混合拌匀;拿另一个空盘拌匀T55面包粉、盐、细砂糖、酵母。
5.面团先慢慢搅拌成型,再用快速搅拌出面筋;加入剥好的橙皮用慢速与面团混合即可。
6.搅拌好的面团拿出来手工揉好,面团盖上麻布松弛休息30分钟。
7.面团经过松弛休息后,进行分割、揉圆。
8.分割好的小面团放入撒有少许面粉的烤盘中;再把面团放入发酵箱中进行第一次发酵,温度为28℃左右,时间为1小时左右。
9.芒果泥浆装入一次性裱花袋中,备用。
10.面团第一次发酵完成后取出,用手掌拍出面团2/3气孔。
11.再将芒果泥浆挤在如图中的位置。
12.用手慢慢的把芒果泥浆包裹住,一边反卷一边用手掌敲打收口。
13.全部整形完成后,将收口的地方朝底部,盖上麻布,进行第二次发酵,温度28℃左右,时间为1小时左右,发酵后体积会增大2.5倍。
14.把第二次发酵的面团取出,在表面上撒上少许面粉装饰。
15.撒好面粉后,在面团的表面上开刀口。
16.面包进炉烘烤,进炉蒸汽3秒,温度:上火240℃下火210℃,烘烤16-18分钟。
17.新鲜的意式鲜橙芒果软欧面包出炉啦。
18.面包切片口感更好哟,好吃得不要不要的。
19.焙蕾烘焙,李杰出品。
温馨提示:
1.酵母是一种细菌,如跟盐放在一起会把酵母杀死,两者尽量不要放在同一个位置。
2.面团松弛休息时盖上麻布的原因是不让面团表面结皮影响面团质感。
3.如果烤箱不是石板的,可以放烤盘上烘烤。
乘坐地铁:
南浦站:广州市地铁2号线南浦地铁站B出口朝北方向步行200米(经过小树林),沿沙路左拐150米即到(步行5分钟)
乘坐公交:
南浦桥南站:79a路,305路,305支线,311路,769快线,番186路,番53路,番57路,高峰快线13路(南浦桥南站下车步行2分钟)
南浦沿沙路站:番禺区南浦大桥下桥(莱茵花园旁)即右拐,沿沙路18-20号宗基商务大楼4L(可免费停车)
自驾开车:
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