我望向繁花盛开的世界,
我的心开始下雨,
雨声淅沥,覆盖了所有,
当一切归于寂静,
唯剩月色和露水清凉。
烈日炎炎,
冰淇淋 往往是小伙伴们的最爱,
各种口味、各种色彩,
美味缤纷,
是夏日里的清凉诱惑。
虽然贪吃,
但还要注意 健康 ,
在越来越注重食品安全和原材料的今天,
大家都愿意吃健康无添加的 冰淇淋 ,
今天小编教大家做几款吧~
▽
蓝莓冰淇淋球
Blueberry Ice Cream
材料:
奶油奶酪 75g
砂糖 40g
蛋黄 1个
吉利丁片 5g
淡奶油 75g
牛奶 15g
蓝莓果酱 适量
制作步骤
1、奶油奶酪打软(防止有颗粒影响口感);
2、淡奶油打发,吉利丁泡水(冰水,因为温度高一些吉利丁会溶于水里);
3、砂糖蛋黄搅至无颗粒冲入煮开的牛奶;
4、加入奶酪拌匀,加入吉利丁片拌匀,加入淡奶油拌匀;
5、将做好的倒入方形盒子冻至凝固,用冰淇淋勺挖出;
6、在冰淇淋球上倒蓝莓果酱。
Ps:蛋黄能够增加营养,牛奶能使冰淇淋更加湿润。
草莓冰淇淋球
Strawberry Ice Cream
材料:
草莓果泥 70g
蛋白 30g
吉利丁片 8g
砂糖 22g
淡奶油 70g
君度酒 6g
制作步骤
1、吉利丁片泡水,淡奶油打发;
2、蛋白打至湿性发泡,将糖与10g水煮至118度冲入蛋白打至中性发泡;
3、趁热加吉利丁拌匀;
4、加入果泥拌匀,加入淡奶油拌匀;
5、加入酒拌匀;
6、倒入方形盒子,冻至凝固用冰淇淋勺挖出。
芒果冰淇淋球
Mango Ice Cream
材料:
芒果果蓉 60g
砂糖 30g
蛋清 30g
吉利丁片 4g
淡奶油 180g
芒果果肉 100g
制作步骤
1、砂糖加10g水煮至118度;
2、充入打至湿性发泡的蛋清中,打至中性发泡;
3、果蓉加热,加入吉利丁拌匀;
4、加入打发蛋清;
5、加入淡奶油拌匀;
6、芒果切丁;
7、用冰淇淋勺挖出,芒果丁撒在冰淇淋球上。
Ps:淡奶油不要打硬了,会影响口感。
Tips
吉利丁的作用
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作,主要起稳定结构的作用。
找个空闲的周末,
找个彼此有空的时间,
一起来做手工冰淇淋吧,
分享给你爱的人,
是独一无二的心意呢~
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