红丝绒蛋糕卷｜点过赞的这里拿

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

前几天我们村管理员渔姐给我一只红丝绒蛋糕的配方，看了看嫩是没敢下手，从小对这种红色的面食感觉有点怕。最后查了一下配料中的红曲粉，似乎很天然，功效也不错。面对健康的东西，村长肯定不能放弃哈。所以上午先做了一遍，试了试配方的平衡性，下午接着又小改了一下，做出来还真心不错，不论是干湿度、柔软性、还是回味后红曲淡淡的苦香味，经过村长亲自试验，亲口尝试，亲身制作，而后分享给大家绝对没有任何纰漏。

下午在朋友圈引起一波骚动，感谢大家的点赞，短短几分钟集赞一拥而上，看来大家对它真的是有仰慕之心。我从制作到发出去大概需要半天的时间，你们动动手指头就可以随便拿走，我觉得很划算，下面就告诉你们怎么做，这下可以尽情的拿了，可以一箩筐一箩筐的拿了，村长不在乎，不就是个很好吃的红丝绒蛋糕卷么。你能拿多少拿多少，拿不动了给别人......

蛋糕卷配方

出品率：38cm正方形 烤盘1盘

蛋白：155g     白砂糖：40g     红砂糖：40g

蛋黄：85g       大豆油：65g     淡   奶：65g

低粉：65g       红曲粉：15g     可可粉：3g

柠檬：4g

夹心配方

淡奶：100g    红糖：18g    朗姆酒：2g

烘烤焙烤

烤箱位置：第二层

参考温度：上火170℃     下火160℃

参考时间：25~28分钟

注：没有上下火的伙伴请用160℃烘烤，时间28~35分钟。

制作流程

1、先将大豆油、淡奶放在一起。

2、然后加入过筛的所有粉类材料。

3、搅拌均匀，无面粉颗粒。

4、加入蛋黄。

5、搅拌均匀备用，表面一定是细腻的光亮的。

6、将蛋清、柠檬汁、糖类放在搅拌盆拌匀放5分钟。

7、然后用打蛋器打至完全起发，呈鸡尾状，如图所示。

8、然后将打好蛋白的三分之一取出，放在蛋黄面糊中。

9、搅拌均匀。

10、然后倒入剩余的蛋白中。

11、搅拌均匀。

12、倒入烤盘将表面刮平进烤箱烘烤。

13、烘烤完毕后出炉待凉。

14、取出表面朝上抹奶油。

15、卷起。

16、切割（包装）。

红星照我去奋斗     TIPS

1、首先严格遵守我制作流程中的每一步。

2、搅拌蛋白时请上下搅拌，最后搅拌完成表面非常光亮细腻，这是倒入烤盘时的标准。

3、倒入烤盘后表面抹平微震排气后直接送入烤箱。

4、出炉后微震直接放置在网架待凉，凉透后再取出。

5、大家可以将表面卷在外面，前提是你的表面跟我烤出来一样，光滑细腻。

6、因为村长不大喜欢吃太多的奶油，所以夹的比较少，大家若喜欢可以多夹一些。

7、吃不完请密封冷藏，最长放置30小时。

若有问题请直接在该文章下面留言

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